预制菜这个东西，最近挺热闹，中央厨房做的菜也算吗？防腐剂还用不用？能放几年？这些问题马上就能有答案了。国家卫生健康委今天发布了《食品安全国家标准 预制菜》的征求意见稿。首先，要明确一点：中央厨房做的菜、净菜、主食还有即食食品，这四类都不属于预制菜。 那到底什么是预制菜呢？说白了，就是用一种或多种农产品做成的，经过搅拌、腌制这些工业化加工步骤，最后得加热才能吃的预包装菜肴。还有一些规则也必须注意：不能用防腐剂，保质期最长别超过12个月。比如像鸡肉、鱼肉、鸡蛋这些原材料都得符合相应标准，不能用坏的食材。 当然，添加剂也是能少用就少用。比如油盐糖这些调味品能不加就不加，做饭时尽量别把营养成分全蒸掉了。像冻肉中心温度得保持在-18℃以下才放心。 至于包装和标签上写啥也有要求，要清楚地告诉大家怎么吃、有啥营养。总之这次出台的国家标准就是为了让咱们吃得更安全、更健康。 总而言之，这12个国家卫生健康委发布的标准已经把消费者心里的各种疑惑给解开了。