随着气温回升，沪上各大农贸市场迎来春菜上市高峰；记者近日实地探访发现，不同品种春菜价格呈现明显分化态势。在青浦、金山等区域市场，新鲜香椿零售价维持在每斤60-90元区间，而同期春笋价格仅为6元/斤左右，两者价差达十余倍。 造成这种价格分化的首要因素是产量差异。据金山石化蒙山路市场摊主反映，今年春季雨水充沛导致香椿芽生长周期缩短，产量较往年下降约40%。与之形成对比的是，春笋因种植面积扩大且采收期较长，市场供应相对充足。农产品专家指出，香椿采摘需人工逐芽挑选，人工成本占总成本六成以上，这也是推高售价的重要原因。 从消费端观察，不同春菜的受欢迎程度折射出地域饮食文化。在浦东周浦镇市场，购买春笋的消费者络绎不绝。"油焖春笋是江南传统家常菜，价格稳定更受青睐。"经营蔬菜生意二十余年的摊主李强告诉记者。而高价香椿则主要满足部分追求时令特色的消费群体，购买者多以尝鲜为目的。 针对当前市场特点，业内人士建议消费者三点选购原则：首先关注上市时段，三月中旬前后是多数春菜最佳食用期；其次观察外观特征，新鲜春菜应色泽饱满、质地脆嫩；最后考虑性价比，不必盲目追捧高价品种。上海市农业农村委员会有关负责人表示，将加强产销对接，通过扩大设施种植面积等方式平抑季节性价格波动。 展望后市，随着气温持续回升和供应量增加，预计四月初春菜价格将整体回落。但受种植结构调整影响，特色品种如香椿等可能仍将维持较高价位。农业部门正推动建立更精准的产销信息平台，帮助农户合理安排种植计划。
从香椿高价到春笋热销，早春菜市的价格差异反映了自然规律、市场供需和流通效率的综合作用；市民合理选择时令蔬菜，既能品尝春天味道，也有助于农产品市场稳定发展。