昌宁县耈街乡团山村张家村民小组张应雷家里，除夕这天全家都忙碌起来。院子里孩子们在玩摔炮，张应雷带着孩子赶紧去贴春联，红色对联一挂上墙，新年的气息马上就有了。厨房里柴火正旺，妻子李江杨忙着洗菜切菜做饭，屋子里充满了腊肉和鸡汤的香味。亲友们也带着孩子过来帮忙，大家一边笑一边说话，一道道家乡的美味陆续端上桌。 张应雷捉来家里最肥的土鸡现杀现做，把鸡血淋进淘净的大米里加了盐搅拌，放凉凝固后切成方块，放进炖了两小时的土鸡汤里一起煮。这样做出来的鸡血饭软嫩又香。李江杨说，他们过年都会杀鸡做这个菜，是为了讨个日子红火的好兆头。 两月前张应雷家就泡制了泡肝和香肠，还有挂在灶房梁上的猪头肉和腊肉用柴火慢慢熏着。泡肝煮熟切片，拌上辣油、香醋和香菜吃起来酸辣爽口。香肠、猪头肉和腊肉用水煮一下再切片，咸香中带着松枝的味道。 这顿饭每道菜都有讲究。酸辣鱼完整地留着头尾和番茄、小米辣、阿佤芫荽一起炒，味道酸香鲜辣；茴香豆米汤绵密清香；豌豆炒玉米和胡萝卜丁红黄相间；石磨豆腐煎到两面金黄；青菜炒得脆嫩鲜亮。张梓璇最喜欢豌豆炒玉米和胡萝卜丁这道菜。 夜幕降临大家围坐在一起看电视聊家常。张应雷说吃的是饭暖的是心，菜里的期待就是最动人的年味。