四月春雨滋润赣北山区，永修县山林间一种茎叶带刺的野生植物迎来最佳采收期。当地村民世代采食的刺五加嫩芽，凭借脆嫩口感和一定的药用价值，逐渐成为春季餐桌上的时令食材。 这种学名刺五加、在《本草纲目》中被称为“五加参”的植物，嫩芽富含皂苷类物质和维生素。记者走访发现，采摘时需戴手套避开茎秆细刺，只选取约5厘米长的嫩梢。由于完全依赖野生采集，日均收获量不足3公斤，市场售价多在每斤15至20元之间，呈现明显的季节性供需特点。 永修县餐饮协会负责人表示，处理方式直接影响口感：沸水焯烫约90秒可软化纤维，随后用凉拌、清炒或汆汤等做法，更能保留其清香。在鄱阳湖生态经济区建设带动下，这类野生时令食材也成为乡村旅游的体验内容，部分农家乐推出“春野宴”菜单，带动周边农户实现季节性增收。 营养学专家认为，刺五加嫩芽走俏，反映出消费者对“药食同源”理念的认可。相较于规模化种植蔬菜，野生食材受季节与产量限制，反而形成稀缺性。但专家也提醒，应建立科学采集规范，避免过度采收影响生态平衡。 目前，永修县已将刺五加纳入“林下经济”发展名录，计划通过人工抚育增加资源存量。农业农村局正制定《野生蔬菜采集技术规程》，拟通过划定轮采区、设定采收期等方式推动可持续利用。当地文旅部门今年首次将“山野寻味”纳入旅游推广项目，预计清明假期将吸引近万名游客参与春菜采集体验。
一口“春味”，连接着自然节律与乡土记忆。让“五加朋里”这样的地方食材走得更远——既要守住生态底线——也要把好安全、标准和品牌关。把山野馈赠转化为可持续的发展动力，才能让“季节限定”的风味成为乡村振兴的长期增量。