零失败的车厘子芝士挞，吃起来一口爆汁特别浪漫。首先准备材料，简单又好买。需要低筋粉100克、黄油40克、全蛋液40克和糖粉20克，还有车厘子80克、奶油奶酪85克、酸奶20克、细砂糖25克、鸡蛋一个和玉米淀粉5克。准备好一个六寸派盘，直径16厘米，正好装满这些材料。 接下来做酥皮。把软化后的黄油压一压就能散开，倒入低粉和糖粉后用手指像撒胡椒一样搓开，直到变成粗玉米粒的样子。加入全蛋液揉成团就可以了，不用太光滑。然后把面团放进冰箱冷藏20分钟以上，让它休息一下。 然后是乳酪馅。把奶油奶酪隔水加热用打蛋器搅顺滑，感觉像给云朵梳头一样。离火后依次加入鸡蛋、玉米淀粉和酸奶搅拌均匀就完成了。 接下来组装蛋挞底。把冷藏好的派皮擀开比派盘大一圈，铺进派盘里，用手指把边缘压薄多余部分切断。再顺着盘壁捏一下让边缘稍微高出一点。底部用叉子扎几个孔防止烤的时候鼓起。把车厘子摆在边缘一圈然后倒入乳酪糊覆盖住车厘子。 把烤箱预热到190度放进中层烤15分钟定型之后调低温度到170度再烤20分钟上色完成。 最后就是享受啦！一口咬下去三重口感：酥脆的酥皮、绵密的乳酪馅还有清爽的车厘子汁。这个配方简单又容易成功，记得收藏起来随时可以用上。