前些天我刷到一个视频，博主在教大伙儿晒鱼米，结果底下评论区炸了锅，有人问这是什么东西，还有的在芝罘区、福山区、牟平区的烟台人竟然说自己从来没听说过。其实这是咱们烟台老一辈人留下来的老手艺了，以前没冰箱的时候，他们靠这种方式把大海的味道留住。 海风一刮过烟台的海岸线，那是老天爷给的海产。勤劳的烟台人就把这些鲜货做成了一代代人都爱吃的好东西。秋冬时节日子紧巴的时候，家家户户都会忙活起来。大家把鱼洗净抹上粗盐蒸一下，趁热把鱼肉剥下来挑刺晾干。针良鱼和扒皮狼特别适合做这个，肉质嫩又没什么刺。晒好的鱼米捏起来硬硬的、半透明的那种灰白颜色。 要是没有冰箱和冰柜这些东西，这晒干的鱼米就是全家过冬最珍贵的饭票。小时候我记得最清楚的就是打卤面，把鱼米泡软了打个卤浇在面条上；或者拌点凉菜也行。现在的年轻人都不晒鱼米了，大家都能吃上新鲜的海鲜，这门手艺也就慢慢没人知道了。那些晒鱼米的讲究、吃鱼米时的快乐，也就留在老人们的记忆里了。 你知道吗？在福山区和牟平区的海边，以前一到冬天家家户户的房顶院子里都铺开晒网呢。虽说现在生活变好了没人晒了，但那碗带着咸香味的鱼米面啊，在我心里永远都是咱烟台最难忘的烟火滋味。 那可是咱们烟台人靠着大海过日子的智慧呀！