把一小块油古渣放嘴里，你就想起了东安老家的老时光。像我们这些上世纪七零、八零、九零后，一听那个字就流口水，可后面那些零零后、一零后、二零后就不一定记得啦。现在除了过年回老家的时候，真的很难吃到这口东西。 以前妈妈熬猪油，咱们小孩儿肯定守在锅边一步都不动。眼看着猪油从白白的变成黄黄的，清亮亮的液体流出来，香味也跟着飘出来。这时候咱们早就忍不住了，舌头在嘴里乱动！妈妈一捞起焦黄色的油古渣，我马上抓起一个塞进嘴里，“咔嚓咔嚓”响得特别脆。管它烫不烫，感觉太爽了！满嘴都是油，心里就想着再吃一个！ 妈妈做油渣的花样可多了：炒豆豉、炒青菜、包包子、炒饭，有时候还会在晚上做个清汤油渣火锅。把油渣倒进开水里，放点葱姜蒜和小菜煮一煮，围在桌边吃起来觉得特别满足。 想自己做也不难，就三步：先把猪板油切成小块洗干净；把它们放进锅里加水大火烧开；接着转最小火慢慢熬个30分钟左右。熬到肉丁缩成很小一块、颜色微黄的时候就差不多了，千万别熬过头了。 要吃的话，现在给大家说七个法子： 第一种是糖拌油古渣。把油渣和白糖拌在一起配酒喝，那时候感觉真是过瘾极了。 第二种是豆豉炒油渣。 第三种是辣椒炒油渣。 第四种是白菜油渣。 第五种是芋头油渣。 第六种是花菜油渣。 第七种是酸菜炒油渣或者萝卜干炒油渣。 如果你还会做山口铺豆腐和油渣一起煮的话就更绝了！这七样做法里有一半我以前都没试过。