安徽的白酒，绝对不止古井贡一个牌子。2024年，规上企业营收375.8亿元，利润127.7亿元，这可是2018年以来的最高纪录。这片土地上，还有不少低调的好东西呢。这次咱们就挑出3款地道的徽酒，带你尝尝它们的味道。 先说口子窖，这个牌子诞生于1949年，还起草了兼香型白酒的国家标准。它最有底气的是元末明初就有的老池，一直用到了1368年，现在还是国家工业遗产。700多年不间断酿酒，窖泥里长出了独一无二的微生物群，这就是它们最大的秘密。 他们的工艺也是一绝，多粮制曲、多曲并用、多粮酿造、高温堆积还有长期储存。入口柔润细腻，既有浓香的醇厚，又有酱香的细腻。产品线很丰富，高端的有1500元以上的口子窖30年和800元以上的20年，适合商务场合；次高端的有400-600元的10年和200-400元的6年；大众口粮有50-100元的口子坊。在安徽本土，它的市场占有率超过20%，稳稳坐在中国白酒上市公司前十。 临水玉泉也是一款老牌子了，源自霍邱县临水镇。酿酒的历史可以追溯到唐贞观年间。洪武二年（1369年），朱元璋赐名“玉泉”，成了皇家贡品。1949年政府在这儿建厂。1980年全国评选会上它被认定为浓香型典型代表；1981到1986年连续拿了三届冠军。现在它用浓香加酱香的工艺做酒，基酒在麻坛里陈酿。那个洞还是中国第一藏酒洞呢。核心产品“足年洞藏·大师手作”在2017年拿了布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。 高炉家也很有故事，出自涡阳县高炉镇。前身是1949年成立的安徽高炉酒厂。2001到2004年它连续四年卖得最好，2004年销售额冲到了5亿元。秘诀是“双轮发酵”，就是在老五甑工艺上加了酱香发酵。入口醇厚绵甜，醒酒快又不上头。虽然现在低调了点，但在安徽本地还是一代人的记忆。 想喝兼香的标杆？选口子窖；想听皇家贡酒的故事？选临水玉泉；想回味徽酒的青春？选高炉家。下次来安徽不妨带一瓶回去尝尝。安徽白酒的精彩远不止古井贡一家，地道本地酒也承载着这里的文化记忆呢。