吉安这个地方给千名校园“食品安全守门人”组织了一次集中充电活动。这次培训是从8月21日开始的，吉安市市场监管系统把这项任务放在了学校食品安全方面，给全市的校园食品安全总监和管理员们进行了轮训。培训是线上和线下结合的形式，让三千多人在两周内完成学习。每个学校都给食品安全总监和管理员们做了记录，确保这次培训能得到全面的开展。 这次培训的课程设计是紧扣实际情况来做的，把几部相关规定拆分成“口袋书”，方便大家携带和查阅。课程内容用案例和数据给大家讲解得非常透彻。职业道德课是通过播放一些不良后厨习惯的视频来震慑大家；操作实操课把生熟容器、专间温度还有留样数量做成了“错题本”，让大家在实践中找到问题；事故处置课通过模拟疑似食源性疾病应急演练来让学员现场画处置流程图。学员们还需要在赣溯源平台上进行线上考核，100分才能算合格，成绩还会直接影响到后续的检查。 培训结束后，学员们普遍觉得这次收获很大。有人说以前觉得留样只是走过场，现在知道留样是证据链；有人说总监和管理员不再只是签字栏，而是要真正懂得管和负责。大家的心态也从“要我管”变成了“我要管”。接下来全市市场监管部门会把这次培训成果纳入开学食品安全飞行检查清单中去，让三千余名新安全官真正把课堂知识转化成后厨动作，为孩子们守住每一口放心饭。