今天是惊蛰，春雷一声响，万物都开始长芽冒头。这个时候人的肝阳也跟着往上走，容易上火烦躁。饮食上咱们就得多吃点清淡的，好给肝养一养。田野溪边有个自带香味的野菜，叫水芹菜，这个季节正当时。这水芹菜茎白细长，吃起来脆嫩爽口，可这东西就只有短短十来天能吃着，错过就得等明年了。今天咱们做个养肝的水芹菜吧。 首先呢，水芹菜这个春季里的“养肝第一菜”，它和咱们平时吃的西芹、旱芹不太一样，它的茎部发白细长，香味特别浓，通常用来提味去腥。中医说春天属木，对应着肝。惊蛰以后正是养肝的好时候。水芹菜性凉归肝经，有平肝清热、祛风利湿的功效。《神农本草经》里就说它能治女子赤带，止血养精。现代研究也发现水芹菜里有降压成分能帮着平抑肝阳。 接着咱聊聊它怎么调理肠道。这是典型的高纤维蔬菜，粗纤维能帮肠道蠕动加快。春天容易便秘的人连续吃几天水芹菜，肠道就会通畅多了。它里面的木质素还能清理肠道环境呢。惊蛰前后天气干燥容易口干舌燥、小便发黄，这水芹菜性凉能清热利尿帮身体排热毒。吃完油腻的东西喝碗水芹菜汤嘴里清爽多了。 先来个食谱：【芹菜炒腊肉】，食材有水芹菜、腊肉、辣椒、蒜片、生抽和盐。先把水芹菜洗干净切段，腊肉切片辣椒切粒备用。起锅热油把腊肉爆炒2分钟盛出备用。然后再放油炒辣椒和蒜片加调味料翻炒2分钟最后倒回腊肉再炒一分钟就好啦！这道菜颜色好看绿油油的红亮亮的味道绝了！ 再来个【水芹菜炒豆干】，食材有水芹豆干红椒各一个切条备用。先炒豆干红椒然后下水芹翻炒加盐调味出锅！这道菜翠绿鲜嫩低脂健康特别适合想要吃得健康又美味的人。 还有个【水芹菜炒鸡胸肉】，食材有鸡胸肉水芹泡椒姜蒜花椒适量切条备用。鸡胸肉切片用调料腌制10分钟备用起锅热油爆香配料倒鸡胸肉快速翻炒变色捞出再下水芹加盐翻炒最后倒回鸡胸肉加鸡精翻炒出锅！这道菜低脂清爽营养丰富做法简单适合厨房小白操作哦！ 惊蛰吃水芹菜不仅是吃时令还能呵护身体这道菜只在惊蛰前后十来天最鲜嫩赶紧去菜市场买一把清炒一盘尝尝春天的味道吧！