永登县为了保证牛肉面行业的安全，决定通过标准化建设，让这个特色产业发展得更好。最近，兰州市永登县市场监督管理局城关市场监管所组织了一个会议，把辖区内32家牛肉拉面店的老板都叫了过去。这不是个普通的例会，而是监管部门在新时代下对本地特色餐饮的一种新举措，目的是精准监管，让这个产业既安全又能不断发展。 这次会议的主要目的是为了消除隐患，给食品安全和生产安全都加道保险，还有就是要规范使用“兰州牛肉拉面”这个牌子。所有的牛肉拉面店负责人都到场了，这既是一个普及法规知识的大会，也是一个把行业共识凝聚起来、让老板们负起责任的动员会。会上，大家还郑重签下了责任书和承诺书，把管理的责任写在纸上。 市场监管人员用《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》给大家讲课。重点讲了食品添加剂使用的问题，还强调了添加剂要用“五专”管理。内容还涉及到进货查验、索证索票、餐饮具消毒等细节问题。 这次会议也把安全生产放到和食品安全同等重要的位置上。针对燃气使用和消防安全隐患进行了专门培训。要求各餐饮单位必须把自查当成日常工作，确保消费者和员工的安全。 会议传递出一个信息：兰州牛肉拉面不仅是小吃，也是甘肃省的特色产业和民生工程。会议特别强调了“牛头图形”商标的重要性，要求依法规范使用这个商标并加快贴标进度。 通过统一品牌标识能倒逼经营主体提升质量。永登县这次集中约谈培训是一个立足当前、着眼长远的监管实践。下一步城关市场监管所将开展小型餐饮单位质量提升行动并加强监督检查。 只有这样才能守护好人民群众的“舌尖上的安全”，让“兰州牛肉拉面”这个金字招牌在新时代继续发光发亮。