云南产的松茸原本被当地人当“臭鸡枞”看不上，后来日本人开始买，先是几百公斤，到了1985年就飙到20吨，现在每年能稳定供应2000吨左右。如今中国出口的松茸九成以上都流向日本，反而是国内餐桌少见它的身影。日本本土产量年年告急，只能靠进口续命，中国就是最大的供应方。有时候中国松茸出口价一波动，就能直接左右东京市场行情。广岛原子弹爆炸后寸草不生，唯独松茸能冒出来生长，日本人把这份“从核火里爬出来”的顽强附会成抗辐射神菌。动画片里小新妈妈都舍不得买，可见“吃5公斤松茸可杀癌细胞”的说法有多深入人心。《舌尖上的中国》曾感叹若继续外流，中国防癌餐桌将遭受巨大损失。 香格里拉因为有着完美的积温和海拔，把松林、沙壤土和栎树落叶这些松茸生长的条件都给集齐了。越是往北走积温越低，松茸生长周期就被拉长了，香气和活性成分会同步累积起来。山民凌晨进山采蘑菇，只收那种开伞角度不超过30度、没有破损的最高等级的货。采摘后必须在4小时内装进冷链锁鲜，然后用专机直飞东京或一线城市。为了保证质量每批都要过安检检测合格才能放行，严格来说只有约10%的松茸能通过这关。国内虽然把它列为二级濒危物种但还是有大量输出海外。从深山到餐桌这只松茸走了24小时的旅程。它走过了几十年才从“臭鸡枞”变成了全球抢鲜的稀罕物。 最好的吃法是把一只土鸡放进土陶锅里慢慢炖上2个小时最后再下松茸炖5分钟把菌香渗进去；或者用黄油煎香至微焦撒点盐吃起来外脆内嫩；还可以切片刷油放在炭火上翻烤到焦斑起泡时刷酱油或撒盐吃烟熏味最勾魂。拆开封印拆开密码信笺这不是普通的蘑菇它是地球偷偷寄给你的密码信笺请珍惜拆开它让味蕾与健康一起升级下次路过菜市场如果看见带泥土清香的香格里拉松茸请记住它是值得期待的存在。