随着网上外卖用户规模突破5.92亿人，食品安全问题愈发成为社会关注焦点。然而，一些不法商家通过租借证照、伪造门店照片、虚构地址等方式，在外卖平台上冒充“正规店铺”继续经营。这类被称为“幽灵外卖”的黑心商家，严重侵害消费者权益。国务院食安办近期印发通知，要求依法依规、从严从快打击对应的违法行为。 “幽灵外卖”的危害不容忽视。记者跟随执法人员实地走访发现，一些没有堂食场地的小作坊卫生状况堪忧。在某大学城附近一处倒闭托育中心的院内，一家生煎店灶台污渍遍布，厕所与厨房直接相通，厕所门口堆放调料，厨房异味明显。另一家“小碗菜”门店灶台发黑，地面黏腻并散落烟头，三台微波炉内壁附着黄色污渍，却在平台上宣传“大厨现炒、新鲜食材”。这些店铺既未在外卖平台注册，也未取得食品经营资质，属于无证经营。更值得警惕的是，部分“幽灵外卖”还组建约20个微信群，每群一两百人，形成隐蔽的“私域外卖”网络，以此规避平台监管。 “幽灵外卖”之所以屡禁不止，关键在于监管存在滞后与信息不对称。传统市场监管更多依靠部门巡查，覆盖有限，而这些黑心商家往往藏身民居、停业场所等隐蔽地点，容易躲过排查。同时，消费者在线上看到的多是经过包装的门店图片和宣传文案，难以获知真实后厨情况。这种信息差，给了不法商家钻空子的空间。 面对这个难题，郑州市市场监督管理局调整监管方式，推出“郑骑先锋随手拍”平台，发挥外卖骑手的前哨作用。骑手取餐时处在一线，更容易发现后厨卫生和证照问题。平台规定，骑手发现卫生隐患或证照缺失，可随时拍照举报；线索核实后，每条奖励50元。监管部门承诺在3个工作日内到现场核查，确保线索及时处置。该机制带动骑手积极参与，目前已有8000多名骑手注册，41人次获得奖励，收到的线索均已核查。 这一做法已显现效果。通过骑手举报，执法部门查处一批“幽灵外卖”，涉及无证经营、虚假宣传、卫生不达标等多类违法行为。部分门店被处置后尝试通过更名、换标识重新上线，但在强化监管下难以得逞。这说明，充分调动一线参与者的监督力量，能够对违法商家形成更直接的约束。 春节临近，食品生产经营和消费将迎来高峰，食品安全风险随之上升。郑州“随手拍”平台在此时推出，有助于提升节日期间的风险发现和处置效率。其经验也具备推广意义，这种众包式监管思路可为其他城市提供参考。通过动员社会力量参与，形成政府部门、平台企业、骑手、消费者共同治理的格局，才能更有效压缩“幽灵外卖”的生存空间，回应公众对食品安全关注。
守护食品安全，既要靠监管的“铁规矩”，也要靠共治的“细网络”。从严打击“幽灵外卖”，实质是在为新业态划清底线、为守法经营者撑腰。只有让每一份外卖都经得起后厨卫生与证照资质的双重检验，让虚假与侥幸无处藏身，才能把便利建立在安全之上，把消费信心建立在可持续的治理之上。