春天到了，就想给大家分享一道快手小食——春卷皮裹芦笋。这道菜不仅能把春天的气息装进口袋，还有个好听的名字，叫春日塔塔。 准备工作非常简单，把绿芦笋选好，挑笔直、翠绿、花苞紧实的，口感会更脆甜。春卷皮要选薄一点的，这样炸出来才会轻盈。再准备好橄榄油和纯素美乃滋各2大勺，这两样东西给塔塔酱提供顺滑的基底。酸黄瓜、杏鲍菇和芥末酱各来点，让酱料里充满酸、脆、辣的层次感。 接下来制作塔塔酱，把所有食材丢进小碗里，用叉子顺着一个方向搅拌，很快就能闻到芥末的香味。如果听到酸黄瓜发出微泡的声音，说明搅拌成功了。这个塔塔酱是整道菜的点睛之笔，咸鲜中带点跳脱的酸和辣，一口下去就能唤醒味蕾。 裹炸步骤也很简单，先把芦笋去老根，留大约比春卷皮长1.5厘米的长度就行。把春卷皮平铺在案板上，放上芦笋卷起来时不会“露馅”。 热锅烧油到180℃，把裹好的芦笋春卷下锅炸60秒后立即捞出。 用厨房纸把多余的油吸掉，趁热剪断摆盘。热气腾腾的样子最勾食欲了。 咬下去先尝到脆脆的春卷皮然后是韧韧的口感。芦笋的清甜汁水包裹其中。塔塔酱在舌尖爆开，酸、脆、辣层层递进。如果觉得直接吃不够过瘾，蘸点塔塔酱吃，整道菜立刻升级成春日开胃神器。 这道小食不仅是快手美食还像是把春天的清脆阳光温暖以及酱汁的活力全部打包进了嘴里呢。 下一次想吃点好的不妨试试这道小食吧，十分钟就能上桌呢！