谁说做面一定要规规矩矩的，在莲都这家藏在巷子里的老面馆，就把生活的烟火气全都留在了锅里。它就开在丽水这座小城，那弯弯曲曲的瓯江把最灵动的一段水留给了这里，连巷子里都飘着养生的味道。老板徐超和他搭档两个人在那透明的厨房里忙活，“下单、炒制、出锅”，整个过程加起来不到三分钟，手速快得让人怀疑人生。但这恰恰能锁住食材的鲜味，锅铲一炒，腰花“嗞啦”一声响，那股子焦香就把人拽进了烟火气里。你要是想来碗招牌的腰花拌面，就看着厨师把酱汁先裹到面上，再去拥抱腰花，这样做出来的面脆嫩无膻，味道香得很。 要是问老板为什么不多做点？徐超只回答说“多了做不出来”。他们坚决不点单不下锅，坚持现炒浇头的做法。宁愿少卖几碗也要守住味道，哪怕是外卖带不走那口鲜活劲儿，他们也不妥协。汤底是前一天晚上就开始慢炖的功夫：猪筒骨、鸡架加上金华火腿一起煨十几个小时。面条是用兰溪手擀面改良的版本，更细却更筋道。每天七点揉面切面的时候根本不用计量器，全凭手感就能把碱水比例调得刚刚好。煮出来的面不烂不坨，根根分明。 从十六岁进厨房到现在守着老店，徐超的大半辈子都围着灶台转。他说就喜欢看客人吃得开心。冬天最治愈的莫过于一碗热气腾腾的面了，汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，腰花脆嫩弹牙牛肉软烂入味——烟火气填满整个冬天。 除了这家面店，莲都还有很多值得去的地方呢。比如何桂芬早餐店、丽东大众饼店、丰物坊千层糕、张光饺子店、吴丽珍糕点店、Ummumm面包店、碧湖卤鸭、高井弄油条、处州老味道这些老店都很不错哦。还有那个叫阿彪的丽水老味道也很有特色。