在正月十五这天，家家户户都盼着端出一碗圆圆满满的汤圆，可总有人不小心把它们煮成了一锅芝麻糊，捞起来简直像打了败仗的士兵一样蔫头耷脑，太让人扫兴了。要把汤圆煮好其实挺有讲究的，水温、火候、手法这几个环节都不能掉以轻心，哪一步没把握好，汤圆就容易露馅或者破皮。有些人喜欢把汤圆直接丢进冷水里慢慢煮，以为小火慢炖最保险。可糯米皮最忌讳长时间浸泡，在冷水里泡一会儿就会吸饱水分，等到锅里的水真正开了，稍微一翻滚就容易露馅，弄得锅里漂满芝麻糊。还有人图省事，直接把冷冻汤圆扔进滚开的沸水里。高温瞬间把外皮烫熟定型了，里面还是冰疙瘩；冰化成水体积膨胀，把外皮撑裂了，就像给汤圆穿了件紧身衣一样。 想要煮出好汤圆，温水下锅是最好的选择。锅里出现细密小泡、伸手试温能忍一两秒的时候就是合适的温度了。温水不冷不热，既不给外皮泡澡也不让它烫伤，让糯米慢慢苏醒过来。下锅的时候也要轻推轻放别像搅拌水泥那样猛转。等汤圆自己浮起来、表皮定型后再偶尔轻搅两下就行。 火候也得掌握好，保持中火煮出虾眼泡就行了。当所有汤圆都浮起来鼓成小胖子的时候可以加点凉水进去降温。加两次凉水之后，汤圆外滑内糯咬一口满嘴香甜。全家人围坐在一起吃汤圆的那种氛围真的很温馨啊！ 生活中其实也是一样的道理啊！别急功近利、别毛毛躁躁的；多点耐心、少点急躁；摸着规律顺顺当当地过日子才好呢！