于右任、于老、天平山、太湖畔、姜美新、崇报、彭玉麟、念诚、方丈、曾国藩、木渎石家饭店、江南、浙江粮道这些关键信息把碗里的“鲃肺汤”变得传奇。把一碗汤带到江南人的餐桌上，并且让它名扬天下的是木渎石家饭店。从灵岩山到太湖畔，这碗汤走过了漫长的旅程。 有一次，大书法家于右任在太湖旁游玩时路过木渎石家饭店。他被饭店里的这道看似简单清淡却又无比鲜美的“鲃肺汤”吸引住了，留下了“多谢石家鲃肺汤”的诗句。这个小小失误让“鲃肝”变成了“鲃肺”，从此“肺”比“肝”更鲜活。于右任这次在邓尉写的诗里提到了石家饭店和这道美味。 说起木渎石家饭店，还得从太平天国时说起。当时太平军攻入江南地区，灵岩山寺被破坏得七零八落。住在那里的和尚们四处流浪，直到遇到了彭玉麟。彭玉麟帮助他们修复了寺庙并命名为崇报寺。之后，石和尚把寺庙交给徒弟念诚后还俗下山。此时，旧友姜美新也刚卸任浙江粮道回到苏州木渎。 姜美新原来囤积粮食打算趁机自立为王，但后来局势变化就弃商从戎投靠了曾国藩的船队。同治八年曾国藩去世后，姜美新就回到苏州木渎置田建屋生活。他和石和尚成为了好朋友，一起经营起了这个小饭馆。 同治十年时，石家饭店正式开业。一开始是靠做素斋生意来吸引客人的，但姜美新觉得这样留不住客人。他给石和尚建议做一道让人吃过就忘不了的荤菜。 江南水网密布盛产斑鱼（鲃鱼），他把自己做鱼的经验交给了石和尚。用活斑鱼取肝、用火腿提鲜、用菜心点缀、再用清水吊汤，做出来的斑肝汤金黄似月芽、菜心碧绿如玉簪。 第一盅端上桌时老饕们纷纷叫好，“斑肝汤”由此得名。 真正让这道菜出名还是于右任写的那首诗里提到了它。文人墨客和官贾士绅们都开始光顾石家饭店，“无鲃肺汤不成宴”成了一种习惯。 后来店家干脆把“斑肝汤”的招牌换成了金字匾额——“鲃肺汤”，正式名正言顺地登上了舞台。 如今的石家饭店已经翻新扩建了很多地方，但后厨里那口老汤锅依旧烧着水吊着鱼肝点着菜心。 每当晨雾升起时端上桌的这碗热腾腾的鲃肺汤散发着清香，让人仿佛又能听到于右任当年推杯换盏间的笑声——“秋时享福持斑肝”。