说到九如斋，你肯定知道它是长沙出名的糕点牌子。1915年，有个叫饶菊生的商人在药王街开了家绸布庄，后来干脆改成了九如斋。他的初衷其实挺简单，就是想讨个好彩头，求个福气安康。谁也没想到，这位做绸缎起家的老板会把绣花的功夫全用在做糕饼上。 他特意请了做糕点的老师傅聂秉成来帮忙。为了做出来的点心精细好吃，饶菊生在店里搭了个小作坊，每一道工序都讲究得不得了：面粉得过三遍筛，猪油必须现熬，糖浆要小火慢熬到能挂旗不滴为止。揉面、起酥、烘焙这些步骤都被他写成了“口诀”，谁也不敢轻易改。 他心里那股子细劲儿其实就是从做绸缎来的。他常说：“做绸缎有多讲究，做糕点就得多讲究。”这句话成了九如斋一直传下来的宝贝。 后来在1917年，药王街突然起了大火，把九如斋烧得差不多了。饶菊生硬是把那些碎砖烂瓦都搬走了，临时在八角亭搭了个铺子接着卖东西。谁也没想到这一开就是十几年，变成了有好几个作坊和分号、500多个员工的大店。 不管是逢年过节送人，还是小孩哭闹哄着吃块法饼，甚至是文人雅士买蜜饯边吃边吟诗，长沙人都喜欢在这里消费。不管世道怎么变、战火怎么烧，九如斋从来没丢掉过品质这根弦。 新中国成立后，九如斋进了国营体系，生意做得照样红火。到了八九十年代，五一广场、黄兴中路这些地方的门店每天都挤满了人。那时候的牛奶法饼被评为部优产品，月饼因为皮薄馅多、油润松软也成了过节的标配。 后来市场经济来了，外地品牌一股脑涌进来，老字号生意都不太好做。九如斋也站在了十字路口上——是死守老味道还是跟着新潮流走？2002年企业改制后搬到了中山西路新厂成立了长沙市九如斋食品开发有限公司。 老板们的决定是：老手艺不能丢，还要跟上新时代。辣口酥还是小锅炒出来的香味不变；牛奶法饼入口即化的口感也没变；月饼配方照样遵守古法不腻人。 同时他们也换了新包装变得更精致了；还推出了低糖低脂的新品来照顾年轻人的需求。“老味道”和“新潮流”就这么在同一条生产线上融洽地合到了一块儿。 现在的中山亭总店灯火通明的；悦方等商场里的柜台也很热闹；线上的订单更是源源不断。九如斋没被快节奏的时代淘汰掉；也没在网红浪潮里迷了路；而是在坚守和创新中找到了自己的位置。 这百年老店的密码其实挺简单：它从来不是为了守旧而守旧；而是在坚守对品质的敬畏、对味道的初心和对老长沙记忆的守护。它又在拥抱市场、尊重消费者和适应新时代的同时向前走着。 它就像湘江里的水一样既有千年不变的温润劲儿；又有奔流不息的活力；在长沙这浓浓的烟火气里继续写着属于自己的百年传奇呢。