近日，在江西上饶举行的首届中国赣菜美食节上，一场“传统与创新”的味觉碰撞引起业内关注。来自宜丰县的竹制宴席从全国百余个参赛项目中脱颖而出，其走红背后，折射出地方餐饮转型的一条新思路。作为全国首批“中国竹子之乡”，宜丰县竹林面积达76万亩。但长期以来，当地餐饮同质化明显、产品附加值不高。“以前笋干多是简单炖煮，很难做出地方辨识度。”宜丰宾馆行政总厨张卫国说。此次获奖的“竹乡品笋”打破常规：将干明笋手工编织成麻花状，搭配墨鱼丝与五花肉，叠加出更丰富的鲜香层次；蒸制火候按分钟精确控制，确保口感稳定。
从青山翠竹到舌尖风味——宜丰的实践说明——地方特色美食要做出影响力，既要把传统挖深、把优势做实，也要更贴近当下消费者的口味与体验。当生态资源被转化为可感知的文化符号，当地方风味承载起人们的情感记忆，美食就不再只是“吃饱”，而是连接地域与世界、传统与未来的纽带。这或许也是赣菜乃至更多中国地方菜系走向更广阔舞台的一条可行路径。