今年的2026年春节前，兰州市西固区市场监督管理局福利路所就盯上了肉和肉制品这块市场。把时间节点放在2026年，中国质量新闻网也关注到了这件事。为了保食品安全，兰州市西固区市场监管局福利路市场监管所决定先下手为强，给那些卖肉、做熟肉的店老板们开了个节前约谈会。这次约谈就像打预防针，把法律法规和经营注意事项都给大伙儿说了一遍。既然是为了防患于未然，就得把源头管好。会议特别强调，所有卖肉的地方必须严格执行进货查验和索证索票制度，拿畜禽产品的检验检疫证明、出库单据还有相关资质文件来核对清楚，绝对不能碰病死肉、来历不明的肉或者没有检验检疫的肉。 对那种私自灌肠的行为也得刹住车。灌肠看着简单，其实工艺挺复杂，原料处理、搅拌、灌制、熟制或者风干这些环节都有讲究。根据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》还有《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》的规定，要是没拿到生产许可或者没登记备案，谁也别想瞎搞肉制品加工。市场监管部门会盯着这点儿事儿，发现了肯定要依法处理。 销售的时候也得把信息公示出来，让消费者心里有底。所有的肉制品上都得有块牌子，把产品名字、配料表、生产日期、保质期、怎么储存还有卖家是谁这些都写清楚了。要是做假标签或者故意弄模糊让人看不懂那可不行。 储存条件也得跟上，该冷冻的就冷冻好。那些需要冷藏冷冻保存的肉必须在规定温度下摆好架子，定期检查有没有变质的。发现快过期或者看着不对劲的肉赶紧清理掉，绝对不能让腐败变质或者过期的东西流向市场。 最后还要各单位主动担责。监管人员给参会的老板发了《肉及肉制品经营食品安全告知书》，还讲了几个反面教材吓唬吓唬人。大家现场就把《食品安全承诺书》签了，保证不私自加工灌肠、不进问题肉、不搞虚假宣传，共同维护好节日市场秩序。