铁皮棒在云南保山还有浙江松阳等多地给菇农带来了巨大的损失。所以咱们得仔细讲讲这个事儿，毕竟18%的糖醛酸含量和70%的空气湿度这些数字很关键。先看现象，把菌棒掰开，表皮又硬又黑，手指一弹响得很，中心菌丝短粗暗淡，这棒拿起来轻飘飘的，通常就是铁皮棒了。这种问题不会让菌棒直接烂掉变酸臭，但会直接扼住出菇的喉咙。 咱们得把造成铁皮棒的幕后黑手找出来。缺氧就是那最大的祸根。菌丝喜欢氧气和水，当棒内氧气耗尽后，菌丝就被迫往表皮挤去形成白圈，切断了营养的流通通道。表面菌丝死掉后细胞壁塌陷形成菌皮，里面的菌丝不断堆积再死亡，菌皮就变得越来越厚了。中心的菌丝因为缺氧呼吸受阻，代谢变慢最后细胞壁塌陷变成空壳。菌丝少了自然就轻了不少。 缺氧虽然不直接导致菌棒烂掉，但温度一旦过了34度，厌氧细菌和酵母菌就会接管培养料产热形成恶性循环。这种闷堆烧菌很可怕，如果管理不及时整棚都得遭殃。浙江松阳那次夏季高温大棚通风差导致了半数菌棒成了铁皮棒，云南保山寒潮来袭菇农为了保温把大棚封得严严实实也引发了铁皮棒。 要想救活这就靠三步：刺孔、补水和休养。用1.5厘米的打孔器沿着棒轴斜打30个孔到3/5深让空气进去；每天早晚喷点水雾保持湿润别滴水；停掉水和肥料让菌丝在低温弱光下喘口气自我修复。休养完了之后灌一次常温井水刺激温差变大促进菇蕾生长。 日常防虫防病也不能马虎。螨类跳虫喜欢钻缝隙加重缺氧得定期检查清理虫粪；保持棚内干燥通风别积水；极端天气后要检查温度和气味发现异常立即翻堆处理。 新手要注意拌料时糖醛酸含量别超过18%，装袋松紧以两指能插动为准；发菌温度别超28度；全程不能全密封焖蒸得留通风口；出菇时湿度保持在70%左右湿度大不等于不通风。 老菇农说了这不是绝症是警钟早发现早处理就能把损失控制住。