（2026年02月19日 06版）在安徽铜陵，白姜一直是年货里不可或缺的辣味佳品。盐渍、酱制还有糖醋……每逢春节，家家户户餐桌上都会摆满各种口味的白姜。这种姜纤维少，嚼起来脆嫩多汁，“一天吃三片，赛过喝参汤”，这也成了铜陵人独有的过年仪式。为了这股脆爽劲儿，天门镇五峰村的盛义武一入冬就忙个不停。每天天没亮他就起床，径直往家里的姜阁走去，添柴拢火，用橘红的火光把木架上码得整整齐齐的姜种照亮，“这是白姜过冬的命根子。” 姜阁是专门用来催芽保种的小屋，体现了当地姜农的智慧。白姜怕冷喜温湿，老辈人就发明了这种技术，每年冬至前后送进去，到了清明再种回地里。盛义武接手姜阁时不到20岁，如今快60岁了，在这炉火旁已经守了40年。他心里有杆秤，添多少柴、烧多旺火都拿捏得准。姜阁每天早晚得添两次火，这就意味着大半年他都得守在这儿不能出远门。亲戚们都很识趣，每到年关主动来他家团聚，让小院成了村里最热闹的地儿。 对于种姜的人来说，温暖的姜阁里装着来年的希望。早在两千多年前这片江南土地上就种上了白姜，千年传承背后是对土地的敬畏。根据白姜的习性和本地环境，当地摸索出了套轮作搭棚的办法，既保护了生态又适合种姜。2023年这套系统被联合国评为全球重要农业文化遗产，中国农业科学院的李先德研究员说：“这种可持续的小农模式是入选的关键，能给全球提供借鉴。” 现在白姜不仅是味觉记忆，还成了富民产业。铜陵市有95座姜阁存着约800吨姜种。当地政府围绕这一产业建了链条，开发出80多种产品，年产值能达10亿元。效益好了人自然多起来，盛义武也不用担心手艺没人接了。火光摇曳中他摸着木梁说：“过完清明把姜阁修整修整，明年新姜种好搬进新房去。” 千年的故事在一代代人的坚守中续写着新篇。