夏日有什么能比一碗凉润的甜品更让人舒心呢？冰糖银耳红枣羹就是那道一出手就能让人暑气全消的佳品。要做出它，只需要把一朵银耳提前用冷水泡发，剪掉硬根再撕成小朵。同时，给八颗红枣搓洗掉褶皱里的灰尘，用温水唤醒枸杞，冰糖也称重备用就好。接下来把砂锅加满热水，把这些材料全放进去小火慢炖上60分钟，等胶质慢慢析出后再倒入冰糖和枸杞继续炖10分钟。这时的枸杞会鼓胀却不会破裂，汤色晶莹剔透、口感黏滑。要是觉得味道单一，冷藏后风味更佳，那冰爽回甘的感觉能让人连喝三碗也不腻。 比起滋补的甜品，这道鸡蛋皮拌菠菜绝对是追求鲜脆口感的首选。制作时要记得把菠菜的根也在水里泡上30秒，彻底洗去泥沙。两枚鸡蛋加少许水淀粉打散是关键一步，平底锅滑油后倒出热油。先往锅底倒半勺蛋液铺满锅底，再沿边补一点植物油防粘定型后翻面煎熟。叠起切成宽条韧性十足不易碎。菠菜则要在加了盐和油的开水里快速焯水30秒后马上过凉开水保持翠绿脆嫩。最后把红椒丝、蒜末搭配辣椒红油、芝麻油和香醋调成亮红色汁水倒入拌匀装盘，清爽不寡淡。 凉拌西兰花的脆响一声就像夏日里的一阵清风。把西兰花切成小朵根部切平后在盐水里泡3分钟再切胡萝卜片和蒜末备用。基础万能汁只需要把盐、鸡粉和芝麻香油溶解在凉开水中搅匀即可。水烧开加底味后西兰花和胡萝卜一起下锅30秒立刻捞出冲凉水保持脆感。把调好的汁和蒜末倒入沥干的蔬菜中翻拌两下装盘颜色翠绿、入口清脆。 最后一道凉拌紫甘蓝更是一道能让味蕾亮起来的“彩虹丝”。紫甘蓝去根切成细丝洋葱也切丝后冲洗沥干放入大碗中。将红椒粒、小米椒圈和蒜末加盐、白糖、白醋还有少量开水调制成清爽酸甜汁在10秒内搞定就行。直接将汁倒入蔬菜盆里抓拌两下颜色瞬间变亮酸甜微辣直击味蕾冷藏后再吃冰凉脆爽更解腻这就叫用3分钟让一桌菜都鲜活起来了吗？