问题——“白净”鸡爪背后暗藏非法添加与脏乱生产 近期，部分电商平台与线下渠道出现价格明显偏低、外观异常白净的鸡爪产品，引发消费者关注。执法检查与线索核查显示，个别食品加工企业为追求“卖相”和延长货架期，在鸡爪加工中违规使用过氧化氢进行浸泡处理，并存在生产区域管理粗放、原料与成品混放、人员卫生与消毒制度落实不到位等问题。由于鸡爪成品多以“网红小吃”“即食卤味”等形式进入市场，特点是流通快、消费广、复购率高，一旦发生违法添加和污染风险，危害面不容低估。 原因——逐利冲动叠加成本压力，化学品流通监管存在薄弱环节 一是“低价竞争”挤压合规空间。鸡爪产品在原料、冷链、人工、调味与包装等均有刚性成本，部分商家以明显低于常规成本的价格售卖，往往依赖压缩卫生投入、降低原料品质或采用违规工艺来维持利润。使用强氧化性化学品进行“增白”，既能掩盖原料瑕疵，也容易制造“新鲜”“干净”的视觉效果，成为违法者铤而走险的诱因。 二是小作坊式管理与代加工链条拉长风险。部分企业通过代加工、外协生产等方式组织供货，若对供应商准入、过程控制、留样追溯等制度执行不严，容易形成“责任分散、监管难度上升”的漏洞。 三是化学品销售端审核把关不足。执法核查显示，部分过氧化氢等化学品在销售环节存在资质核验不严格、用途审核不到位、购销记录不规范等问题，客观上为其流入食品加工领域提供了可乘之机。个别经营主体甚至以更换标签、模糊用途等方式规避监管，扰乱市场秩序。 影响——损害健康与信任，破坏行业生态与地方品牌 从健康角度看，过氧化氢具有强氧化性，若用于食品加工存在明显安全隐患，不仅可能破坏食品营养与风味，还可能对口腔黏膜和消化系统造成刺激。更严重的是，违法“漂白”可能掩盖原料腐败变质，增加微生物污染等复合风险。 从市场层面看，违法企业以“劣币驱逐良币”的方式冲击合规经营者，扰乱价格体系，压缩守法企业生存空间，影响地方食品产业口碑与消费信心。一旦事件发酵，消费者对同类产品产生连带质疑，将使整个即食卤味、冷冻调理等对应的产业链承压。 对策——以“最严”要求压实责任，打通从生产到流通的治理闭环 针对线索，国家市场监管部门组织研判并部署执法力量开展行动，对涉事企业现场检查，查封扣押相关原料与成品，对涉嫌违法行为立案调查，并对发现的过氧化氢等原料流向开展溯源核查。对生产环节，要重点压实企业食品安全主体责任，严格落实进货查验、过程控制、人员健康管理、清洗消毒、分区管理、留样与追溯等制度；对代工合作，要明确委托方与受托方责任边界，建立可核验的生产记录和质量验收机制。 对流通环节，要强化对农贸市场、冻品批发市场、电商渠道的抽检监测与风险预警，聚焦“低价异常、外观异常、来源不明”等高风险特征开展靶向排查。对化学品销售端，要推动危险化学品与高浓度消毒剂等产品的用途核验、购销台账、实名登记与异常交易预警，严防“工业品入食品”。 同时，应继续加大对违法添加、制售伪劣、篡改标识等行为的惩处力度，提高违法成本，形成震慑。对典型案件可依法依规公开曝光，推动行业自律与社会共治。 前景——常态化监管与透明化供应链将成为行业竞争新门槛 从趋势看，食品安全治理正由“事后查处”向“全链条防控”升级。随着监管部门对重点品类、重点区域、重点渠道的风险分级管理不断深化，违法添加的生存空间将被持续压缩。对企业而言，建立透明可追溯的供应链、提升标准化生产和检验能力，将从“合规要求”转变为“竞争能力”。对消费者而言，理性看待“过度白净”“过度低价”的产品，选择正规渠道、关注标签信息与生产资质，有助于降低消费风险，也将倒逼市场回归质量导向。
食品安全不容妥协，任何以健康为代价的“美容”食品都是对法律的挑战。此次整治行动展现了监管决心，也为行业敲响警钟——只有严守安全底线，才能赢得消费者信任。公众也需提高警惕，共同守护“舌尖上的安全”。