最近菜市场里多了一种叫金花菜的东西，大家都抢着买。我听楼下王阿姨说，凌晨四点钟她就排队去抢了，要是晚了就没了。这东西春天特别好，又叫苜蓿或者草头，看上去绿油油的，像小火苗一样诱人。其实这东西两千年前张骞从大宛国带回来的，明清时候的崇明县志还把它列为贡品给皇宫吃呢。李时珍在《本草纲目》里也写了它能清内热、护肝明目，咱们年轻人可能不懂它的好处，大爷大妈们可是特别看重这个。 现在市面上的金花菜一斤要二十块，比肉还贵。摊主说头茬菜错过了就得等一年，老一辈经历过粮食不够的时候都知道野菜珍贵得很。现在年轻人喜欢点外卖、撸串，老一辈就把这当作一种情怀坚持下来了。我觉得还是应该珍惜这些传统食物。 金花菜里的营养也很丰富，有高纤维、维生素C、维生素K和多种矿物质。春天容易上火、犯困或者眼睛干涩的时候来一盘特别好。我照着李姐说的做法做了个猪肉饺子，肉馅里加了焯水切碎的金花菜后味道清新很多。还有一种做法是上汤花蛤金花菜，这是我妈教我的秘方：先用小苏打水泡一泡去灰尘，再用热油把花蛤焯熟捞出来。爆香葱姜蒜后加水煮开，最后下60秒的金花菜出锅加点盐就行，汤是奶白色的特别鲜。 春菜里的“小黄金”——金花菜鲜香养生全攻略。 到了过年尾声的时候大鱼大肉吃得太油腻了，再肥美的鸡腿也吃不下了。菜市场角落里的金花菜绿油油的很显眼，瞬间点燃了大爷大妈们的热情。王阿姨凌晨排队拎回两袋“抢手货”，笑得像捡到宝似的：“晚了可就买不到了！” 年轻人可能一脸茫然不认识它，老一辈却眼睛放光。它还有个洋气的名字叫苜蓿，乡下叫草头或者三叶草。两千年前张骞从大宛国带回这粒种子；南北朝的《名医别录》就记载它能利五脏、清内热；明清时期《崇明县志》更是把它列为“贡品”，专供皇宫享用。 从野地里的杂草变成御膳里的好菜，金花菜一路开挂。 李时珍在《本草纲目》里早有认证：苜蓿入肺胃二经，能利五脏和清内热。翻译过来就是去火、护肝、明目。春天肝火旺盛的时候金花菜里的维生素和矿物质正好能灭火；年菜吃多了油腻来碗清爽的金花菜汤肠胃瞬间就舒服了。 厨房实战：两道家常做法让你鲜掉眉毛！ 妈妈级秘方： 把金花菜用小苏打水浸泡去除灰尘；给花蛤滴点油让它们吐出沙子。 水开后焯花蛤壳开了就捞出来爆香葱姜蒜花蛤回锅倒热水煮白最后投金花菜60秒出锅加点盐就好了！ 汤色奶白鲜香无比眉毛都要掉下来了！ 邻居李姐传授： 把焯水切碎的金花菜和肉馅拌在一起清香味瞬间压住肉腥味煮一盘比韭菜鸡蛋更有春天的感觉而且还不上火！ 城里的摊主开口就要二十块一斤比肉还贵他笑着说头茬菜错过等一年老一辈经历过粮票年代知道春日野菜赛灵丹年轻人却忙着点外卖撸串抢菜的队伍里大爷大妈用行动告诉年轻人有些传统不能丢！ 一盘金花菜高纤维促肠动防便秘维C抗氧化护牙龈维K助力凝血保护血管多种矿物质补钙补铁补钾春天易困肝火旺眼睛涩金花菜一站式解决错过这一季口感与营养同步打折！ 把春天包进嘴里——今春值得吃的三个理由： 解腻大鱼大肉后来一盘肠胃轻松护肝维生素矿物质组合拳给肝脏“做SPA”养生老祖宗吃了一千年的“野菜贡品”错过要等一年这个春天别让餐桌只剩火锅与烧烤给自己来一盘金黄脆嫩的金花菜让身体先一步迎接夏天的到来！