最近天热起来了，正是马兰头最好吃的时候。这东西比茼蒿更有营养，味道比荠菜还香，农村路边到处都有，要是错过了可真得等上一年。马兰头富含维生素A、C，还有钙铁这些矿物质，吃了能清热解毒、凉血止血，对身体特别好。城里人可能没尝过它的味道，但农村老辈人都知道这菜有多鲜美。 今天给大家分享5种简单又好吃的做法： 第一种是凉拌马兰头。把马兰头和香干一起焯水，切段后淋上用盐、糖、生抽、醋和香油调成的酱汁，再撒点蒜末拌均匀就行了。 第二种是马兰头炒蛋。把马兰头切碎炒熟，再把打散的鸡蛋下锅炒熟后混合在一起。 第三种是马兰头豆腐羹。把豆腐煮熟后加水烧开，放入马兰头煮一会儿，勾芡后撒上葱花就行。 第四种是马兰头春卷。把肉馅和切碎的马兰头拌匀调味，用春卷皮包好炸至金黄。 最后一种是马兰头馄饨。肉馅里加进切碎的马兰头拌匀调味后包成馄饨煮熟。 吃的时候有些需要注意的地方：不要直接炒生的马兰头容易发苦；炒的时间不能太长不然会没味道；记得放蒜末能提味；还要控制好火候别把口感搞硬了。 现在正是吃马兰头的好时候赶紧试试吧！