就在1926年诞生的那个品牌，它的名字很特别，叫“缸鸭狗”，这其实是老宁波人一句顺口溜的首字母组合。话说半夜三更饿了想吃汤圆，就得找这家店。当年大家把布衫押在柜台上换一碗吃，说明这个牌子有多受欢迎。到了现在，这份手艺就被锁进了每一颗汤圆里。缸鸭狗为了保证味道，选料非常讲究：做皮的糯米用了黑龙江五常的，香糯不回生；芝麻得慢火炒到“沙沙”作响；桂花也只用象山当季的“不落地金桂”；猪油则选的是仙居土猪的背部肥油，这样做出来才没有腥味。糯米粉的制作也不简单，必须把米粒彻底泡透，再慢慢磨浆吊干。只有经过了这个水磨工艺，糯米才会变得色泽如玉，煮出来Q弹不糊汤。 之所以人们吃汤圆还要讲究仪式感，就是因为宁波汤圆那浓郁的香味太勾魂了。小时候家家户户灶台上升起的热气里，最馋人的就是这一口甜。今年春节刚过完，元宵的鼓点又响起来了。这次给大家准备了三款经典味道：黑芝麻水磨猪油的最经典，猪板油和金桂的香味都被芝麻吸收了；大黄米坚果的圆滚滚身子里面是坚果和芝麻的咔嚓声；还有黑芝麻、大黄米和花生芝麻混合的那种，把三种口感都揉进了面团里。这三种口味一次就能集齐了，每款售价79.9元。不管是一家三口还是独居的小日子，都能把这份温馨装进圆滚滚的小身子里。 老师傅们做汤圆的时候全靠手搓，机器虽然快但给不了这种温度。师傅把粉团放在掌心捏一转虎口一掐正好包住馅料还露出个小尖尖——这在宁波人眼里就是福气尖呢。煮汤圆也有讲究：水得烧开再下锅保持沸而不腾状态还得点三次冷水。最后咬开一口的时候会有温度顺着舌尖爬到喉咙甜味才稳住阵脚别急着吞让馅料化开那才是老宁波人记忆里的年味。