TA，也就是肇庆年味的“绝对主角”，广货行天下·肇庆一桌菜。编者按：如果问最会吃的广东人哪里有更多好吃的，农业大市、湾区粮仓的肇庆肯定不能忽视。端州裹蒸粽、高要罗氏虾、德庆贡柑、封开杏花鸡……这些地理标志产品，每个都是肇庆山水和农民智慧的结晶，每个县域特色都代表着地方文化和产业振兴的生动实践。2014年，“广货行天下”春季行动开始，岭南风物迎来新的绽放时刻。肇庆用一桌充满匠心的乡土盛宴回应了时代的召唤。从今天起，南方+肇庆频道推出“广货行天下·肇庆一桌菜”系列策划，通过美食挖掘肇庆“土特产”，讲好肇庆故事，传递肇庆温度。裹蒸来自肇庆，它长得方方正正，身穿宽大油润的柊叶，全身用蒲草捆扎成敦实的五角形状，像是碧绿的小山丘。裹蒸内心充满诚意：软糯的糯米、金黄起沙的脱衣绿豆还有一块肥瘦相间、腌得很香的黑猪腩肉。制作裹蒸需要八到十小时的猛火洗礼，直到叶香、肉香和米香完全交融。裹蒸的故事可以追溯到秦朝。每逢年节它都会出现在家家户户的餐桌上。肇庆人把它当作游子行李箱里沉甸甸的乡愁，也是刻进城市记忆里的年节图腾。卢逸轩拍下了裹蒸。在肇庆，春节的仪式感从一缕烟雾和香气开始。清代诗人写道：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”这说明肇庆人最初吃裹蒸的习俗是在春节而不是端午。“未吃裹蒸不算过年”，裹蒸代表岭南人对生活的期待：塔形象征蒸蒸日上，饱满寓意日子厚实，热气代表丰收和祝福。肥仔伟是肇庆裹蒸老品牌创始人，他也是家族手艺的传承人。他从小看着奶奶包粽子长大，并且了解到这门手艺是祖先一代代传下来的。从1990年在村里小店卖粽子开始，肥仔伟带着产品走遍车站码头给大家讲述故事。2014年梁伟明成为省级非遗代表性传承人。他把现代技术引入制作过程，让味道更好地保存下来并传递给更多人。现在裹蒸已经是国家地理标志产品了。梁伟明把接力棒传给了儿子梁家敬。这个“80后”年轻人为古老的技艺注入了新时代理解。他尝试用野米、杏鲍菇等新食材搭配传统配方，开发出新口味产品。梁家敬认为传统应该活在当代餐桌上才能真正传承下去。为什么春节必须有裹蒸？为什么春节和裹蒸的联系比端午更紧密？答案藏在春节前十天八天全家人围坐在一起制作包裹蒸的过程里。全家人一起洗叶子、备料、包裹、扎绳还有守火这是一种关于团圆的集体仪式。卢舒曼拍下了全家人一起制作包裹蒸的场景。最后在一锅持续滚沸十数小时蒸汽里完成了一幅关于团圆丰足安康的朴素画卷。然后把这些温润扎实的包裹蒸送给亲朋邻里传递新春祝福。裹蒸“裹”住的不仅仅是食物还有情感和时间慢炖出来具象化“团圆”。文案由卢舒曼撰写海报由张雅设计。