你别光说新的一年才开始，给大家给分享个春天真该多吃的食材。老胡觉得，3月千万别放过这道菜，煮1分、炒30秒，鲜美到无法自拔。老胡今天把蒜香芦笋的做法告诉大家。 这个季节雨水充足，气温慢慢上去了，芦笋正嫩得很，过了这阵就要等来年了。芦笋不光味道好，营养丰富呢，叶酸、铁、钙、硒这些都不少。《本草纲目》里讲过，它甘中带苦，性微寒，归肺胃经。3月吃它清热祛湿、养肝正好。大家春天少吃油腻的，清淡点不容易上火。 咱们先准备食材：芦笋250克、大蒜籽5克、蚝油、盐和油适量。买芦笋挑长短差不多20厘米、根部直径1厘米的最嫩。买回来底部切一点点走，斜着切成5-6厘米长的段，用自来水冲干净备用。 锅里放水烧开，放芦笋和3滴油进去大火焯1分钟捞出来，立即过凉水冷却后冲洗干净沥干水。热锅倒油五成热放蒜末和蚝油炒出香味。再把芦笋倒进去中火翻炒30秒左右变颜色就好起锅，别炒老了。 老胡提醒大家：焯水很关键能锁住鲜味去除怪味。焯过的芦笋已经8-9成熟了，别炒太久半分钟就够了。