大家都知道，春天就是各种野菜最嫩的时候。其实，二月有1种绿菜最该吃，这东西可比菠菜管用多了。而且做起来超简单，随便拌一拌就能上桌。这种野菜最适合现在吃，它能让你不犯困、清肝明目。咱们就来看看这三种“二月绿”：凉拌蒲公英、蒜炒豌豆苗和上汤枸杞叶。 先来做这个凉拌蒲公英。准备300克的蒲公英嫩叶、3瓣大蒜、2个干辣椒。生抽和香醋各2勺，再加点白糖、盐、香油和熟芝麻。先把蒲公英的老叶和黄叶摘干净，用清水冲几遍。锅里烧开水，放点盐和油，把蒲公英放进去焯30秒到1分钟。焯完马上捞出来过凉水，挤干水分切成段。大蒜拍扁切末，干辣椒剪成小段。锅里倒油烧到八成热，浇在蒜末和辣椒上激发香味。然后加生抽、香醋、白糖、盐和香油调个味汁。把味汁淋在蒲公英上，撒点熟芝麻拌匀就能吃了。这道菜能防春困还清热解毒。 再来说说蒜炒豌豆苗。准备400克的豌豆苗、4瓣大蒜、适量的油和盐。把豌豆苗的老根摘掉洗干净。大蒜去皮切成粗末。锅里倒油烧到五成热时放蒜末小火煸香。蒜末变黄转大火倒入豌豆苗快速翻炒。大概炒1分钟豌豆苗变软变色后加盐调味。继续翻炒30秒让盐裹匀最后撒点鸡精出锅就行了。 最后是这个上汤枸杞叶。准备300克枸杞叶、1个皮蛋和1个咸蛋还有2瓣大蒜、2片生姜和高汤或清水适量。把枸杞叶摘嫩叶洗净沥干水。皮蛋咸蛋切小块备用大蒜切片姜丝备用。锅里倒油爆香蒜片姜丝加皮蛋咸蛋块翻炒微黄倒入高汤或清水煮开汤色变白放入枸杞叶拨散煮1分钟变软加盐和白胡椒粉出锅装碗即可食用。 这三种“二月绿”各有特色：蒲公英清热解毒能防春困；豌豆苗清香嫩爽开胃；枸杞叶养肝明目适合养肝。趁着春天正当时赶紧去菜市场或郊外找一找吧！