你有没有吃过那种看着挺蓝的蓝莓，表面有层白霜？我跟你讲，这层白霜可不能随便给它洗掉了。好多人以为那是农药残留，其实那是蓝莓自己分泌的一种液体，结成霜了。这个果霜就像给蓝莓披了件衣服，帮它锁住水分、不让细菌进、还能防氧化，害虫也吃不着它。说白了，白霜越完整，蓝莓就越新鲜。 所以吃蓝莓千万别急着冲掉白霜。除了果糖，这里面还有果酸、醇类、酯类这些有机物。国外有个小研究说，带霜一起吃能提高约15%的花青素吸收率。那就是说，“连霜一起吃”才是最科学的吃法。 不过这层白霜也不是一直都有的。刚从树上摘下来的时候最厚最亮，随着果子离开树枝就慢慢干了。两个最容易掉白霜的动作是摩擦和冷冻。运输的时候经常被碰来碰去，或者冷藏库温度变来变去都会让白霜掉。你拿到手一看，可能已经掉得差不多了，颜色发黑还软塌塌的。 想买新鲜的蓝莓记好五个字：国产、带霜、紫、脆、紧。国产当季的果子从枝头到你手上顶多48小时，那一层果粉还泛着微光呢。进口的就不一样了，通常得经历好几个月的运输和冷冻，虽然贵点但新鲜度和味道都不行。 挑蓝莓的时候先看看包装上的日期，再闻闻果柄香不香。如果允许的话拿几颗捏捏看，饱满带霜的会立刻弹回来。认准好牌子就像给新鲜上了保险一样踏实。