几十块钱就能买到一只所谓的“老母鸡”，这到底是不是骗人的把戏？记者决定亲自去淘汰蛋鸡市场一探究竟。市场上卖的鸡品种五花八门，价格更是天差地别，有些叫“土鸡”，有些叫“笨鸡”，甚至还有“走地鸡”。最近有行业内部的人爆料说，现在很多商家会拿淘汰下来的蛋鸡冒充“老母鸡”卖。不过大家平时理解的“老母鸡”，一般都是指散养的那种。懂行的人觉得，商家用模糊养殖信息的手段做生意，其实是在欺负消费者不懂行。 南京大行宫一家路边摊的老板跟记者说，他们家的鸡是从北方运过来的，品种不一样、养的时间长了短了，价钱自然就不一样。老板指着标价单说：“我们家的好货一斤要卖40块钱，整只买下来就得100多。”他还提到，现在的市场太乱了，淘汰下来的蛋鸡也就值几块钱一斤。中央门菜场里的胡女士就说了她的烦恼：“我根本分不清哪只是散养的、哪只是淘汰蛋鸡。” 胡女士说每次买菜的时候都跟老板说清楚怎么吃，然后听老板的建议买。有商贩直接告诉记者：“南京卖的鸡大部分是从安徽运过来的。”不管是十几块一斤的还是二十几的，他们都会叫“老母鸡”。 记者随机走访了好几个农贸市场发现，在售的这些所谓的“老母鸡”根本没有明确的标签说明散养还是淘汰。外行根本没法分辨出好坏来。有一次记者向一位商贩打听淘汰蛋鸡的事时，对方直接反问：“你是来买鸡的吗？不买就别问了。” 刘先生在南京郊区养了很多年鸡了。每年春天他都要精挑细选一批“鸡苗”，等到秋冬季节长大了再卖出去。他抱怨说：“南京人有冬至喝鸡汤的习惯。”但是有些人故意把淘汰蛋鸡和散养母鸡混在一起卖，“就是想误导大家去买便宜的东西”。 刘先生介绍说：“我们家的鸡平时除了吃粮食和草之外，还到处找虫子、蚯蚓吃。”而那些蛋鸡一般都是吃饲料长大的，吃的东西就不一样。刘先生还说：“散养母鸡个头通常都不大，但腿部肌肉很发达；爪子又瘦又肉少。”有时候宰了鸡还能看到肚子里没长好的鸡蛋花呢。 公开的资料显示，2024年在肉禽产业发展大会上，中国畜牧业协会联合了13家省级和市级行业协会、还有42家大型家禽企业一起发起倡议。 他们想把那些养了一阵子就不用下蛋了的种母鸡和产蛋鸡换个名字，不再叫“淘汰鸡”，而是叫“老母鸡”。 其实在大多数消费者眼里，市场上卖的“老母鸡”就是散养的鸡。很多人都不知道淘汰蛋鸡和真正的老母鸡会在一个柜台里卖呢。大家觉得散养的鸡平时运动得多，比圈在笼子里只下蛋的鸡吃起来味道要好些。 专业人士也坦言说现在有很多商家故意把概念搞混了。市面上几十块钱就能买到两三只的“老母鸡”，其实就是淘汰下来的蛋鸡。 对方解释说：“虽然现在营养上的差别还没查出来有多大不同。”但是在怎么养、成本高不高、味道怎么样这几方面是不一样的。 真正的散养母鸡活动量大、吃得多、成本也就高；“笼养的蛋鸡每天就在那里不动弹”，饲料也吃得少，“这就是为什么可以便宜几十元买到两三只”。 真正的散养母鸡一般养个120天左右就上市了；而淘汰蛋鸡主要是用来下蛋的，“养了500天以上就被卖出去当肉吃”。 那是因为“那些东西的主要用途是产蛋”，“吃到的肉只是个副产品”。 那个专业人士还说：“散养的鸡是按照吃肉的标准挑出来的。”所以皮下脂肪和皮的厚度都有讲究；“淘汰蛋鸡的肌肉纤维比较粗”，炒着吃口感就会偏柴一点。 “对于大部分人来说”，“如果是卤煮或者煲汤的话”，这两种肉煮出来之后味道差别不大；“但如果是炒着吃的话”，还是能吃出不一样的味道来。 针对这种情况，专家建议生产和销售的商家应该主动把信息亮出来：“特别是在卖的时候要把品种、养的方式、养了多少天、是在什么样的环境里长大这些核心信息都告诉顾客。”最好是用显眼的标签把这些写清楚。 监管部门也应该建立一个标准的、透明的信息系统；“整治那些乱来的市场乱象”，“让顾客买东西之前一眼就能看明白”。这样才能保护好消费者的权益；“推动整个禽肉市场往正规、健康的方向发展”。