最近门诊碰到个65岁的老李，看着他慌慌张张的样子，说自己一吃西红柿血糖就往上窜，他家里现在连个番茄炒蛋都不敢做了。老李这一着急，把家里的西红柿全都扔了。结果呢？复查的时候发现血糖还是没降下来，反而还微微高了点。内分泌科医生给老李细细一问，这才发现问题不在西红柿身上，原来是他平时爱吃的几样家常菜出了问题。咱们先把“西红柿是糖尿病元凶”这个说法给彻底推翻了。看数据，每100克西红柿才18千卡的热量，碳水化合物也就3.9克，属于低GI的蔬菜，本身对血糖没啥直接影响。它里面的番茄红素和维生素C还挺多的，对心血管挺有好处。所以说，真正导致血糖升高的罪魁祸首不是西红柿本身，而是做菜时放了多少油、多少糖。有时候还会和高淀粉的东西搭在一起吃，这就容易让血糖飙升了。咱们在这儿特别给大家提个醒，有这几种蔬菜尽量少吃： 第一种是那种裹了面糊或者淀粉去油炸的菜，像糖醋里脊、炸南瓜饼这些，口感酥脆还挺甜的。其实外层就是一层浆糊再加上油脂混在一起，热量一下子就上去了。这种脆皮蔬菜对血糖特别不友好。 第二种是那种重糖重酱的酸甜菜。糖醋排骨、蜜汁藕片里面都加了不少白糖和淀粉勾芡。很多人以为里面有肉有蔬菜就没问题，其实一盘菜里的糖可能有好几块方糖那么多呢。这种高糖酱料会让整道菜的升糖指数变得很高。 第三种是那些用大量油快速翻炒的素菜。像地三鲜、鱼香茄子这种做法，茄子和土豆本身就爱吸油。虽然看着是炒青菜，其实里面的油量和红烧肉差不多了。这种高油做法不仅会让人发胖，还会加重胰岛素抵抗。 至于糖尿病人能不能吃西红柿？其实完全没问题。咱们可以凉拌吃或者做个不甜的西红柿鸡蛋汤。每天吃1到2个中等大小的西红柿就行，搭配点全谷物和优质蛋白吃才是正经事儿。 管住嘴并不是说什么都不能吃了，而是要学会搭配好整体饮食结构。再加上多运动、听医生的话吃药检查，血糖才能真正控制住。