问题——补贴竞争偏离良性轨道，行业出现“热闹不赚钱” 过去一年，外卖市场围绕低价与补贴展开的流量争夺持续升温。表面看，消费者享受了阶段性优惠，平台订单量上扬，但多项抽样调查与研究提示：商户“单量增、到手少、利润薄”现象突出。一些受访餐饮门店反映，参与平台活动后账面流水并不低，但扣除平台服务费、配送对应的费用、营销让利及原料人工成本后，实际收益被明显压缩，部分门店出现“越忙越亏”。在全国两会期间，多位代表委员围绕防范内卷式竞争建言，指出不当补贴可能造成市场秩序失衡，损害中小经营主体与行业可持续发展。 原因——流量导向叠加份额焦虑，价格战被推向极端 业内人士分析，外卖是典型多边市场，平台连接商家、骑手与消费者，任何一端失衡都会传导至全链条。当前无序补贴的背后，一是平台以短期订单与活跃度作为核心指标，形成“以价换量”的路径依赖；二是行业竞争从服务与效率比拼滑向份额争夺，“绝对领先”心态放大了非理性投入；三是部分促销规则复杂，商户为获取流量权重被动跟进，议价能力较弱的中小门店更难退出；四是线上竞争外溢至线下经营，叠加租金、人力、原材料等刚性成本，导致餐饮端承受面更广、冲击更深。 影响——商户利润受挤压、供应链承压、消费者信任与平台盈利同步受扰 从商户端看，多份面向餐饮经营者的调研显示，补贴加码后，部分地区、部分业态门店营业额与净利润出现不同程度下滑，中小门店更为明显。高校研究团队基于大样本商户数据的分析亦指出，补贴强度上升虽带动订单增加，但商户日均实收与利润并未同步增长，呈现“量增利减”的结构性矛盾。资金能力较弱、品牌溢价不足的单体门店，为维持线上曝光不得不反复参与活动，经营波动加大，闭店风险上升。 从供应链看，为对冲终端低价压力，一些商户转向更低价的原料渠道，或在采购环节强化议价，迫使上游压缩利润空间。若质量管控与追溯体系不能同步强化，可能带来食品品质波动与安全隐患。业内人士提醒，低价不等于低风险，若成本被层层挤压，风险最终可能转嫁给消费者的健康与信任。 从平台端看，持续补贴需要高额投入，若缺乏与效率提升相匹配的商业回报，容易陷入“补贴—亏损—再补贴”的循环。部分市场机构研报认为，价格战拖累行业盈利表现，并可能对相关领域投资预期与创新投入造成挤压。长期看，平台若难以通过技术、履约与服务形成可持续竞争力，行业将面临更大不确定性。 对策——以规则治理促公平竞争，以质量提升替代无序低价 今年政府工作报告提出，继续加强反垄断和反不正当竞争，深入整治内卷式竞争，营造良好市场生态。受访人士认为，治理应从“纠偏”与“重构”两端发力： 一是强化竞争政策与平台规则约束。对明显扰乱市场秩序、以不当补贴排挤竞争对手、变相强制商户参与活动等行为依法依规处置，推动促销规则透明化，减少“算不清账”的隐性成本。 二是完善平台与商户的利益分配机制。推动服务费、营销费、配送计费等关键规则更加公开可预期，探索对小微商户的分层支持与减负安排，引导平台把资源更多投向效率提升与服务改善。 三是守住食品安全底线与消费者权益红线。加强对外卖餐饮全链条监管与抽检，完善原料追溯、明示标准与评价机制，压实平台对商户资质与食品安全的管理责任。 四是更好保障灵活就业群体权益。优化配送算法与计价规则，稳定骑手收入预期与劳动保护，减少极端竞争对履约端的压力传导。 五是引导行业从“价格战”转向“价值战”。鼓励平台在冷链、包装减量、履约时效、售后保障、数字化经营工具等开展良性竞争，形成以品质、效率与体验为核心的增长模式。 前景——回归理性竞争，外卖行业仍有广阔升级空间 业内普遍认为，外卖连接消费与就业，关系民生福祉与服务业韧性。随着综合整治内卷式竞争力度加大，平台经济规范健康发展导向更加明确，外卖行业有望从短期补贴驱动转向长期能力建设。未来竞争焦点将更多集中在供应链整合、履约效率、食品安全与服务体验等“硬指标”，而非单纯的低价比拼。对商户而言，提升产品力与精细化运营能力仍是关键；对平台而言，唯有在规则公平、技术向善与生态共赢中建立长期信任，才能实现可持续增长。
价格战看似是市场竞争手段，但其非理性逻辑已严重损害行业生态。只有回归商业本质，摒弃短视行为，才能真正推动外卖行业高质量发展，为各方创造长期价值。