给大家讲讲2026年央视春晚合肥分会场的背后故事。话说那次春晚镜头瞄准了罍街的百家宴，热乎乎的徽菜让全国观众都闻到了浓浓的年味。这一桌登上春晚的“年夜饭”，其实是好多家餐厅的厨师花了十几天功夫赶出来的。从选菜到保鲜，每一步都得把关好。我去现场看了一下，采访了两家店铺的老板，一个是徽商故里合肥罍街店的傅煜佳，一个是安徽吴山贡鹅的邓之平，听听他们怎么说的。 听说接到通知的时候，离拍摄不到半个月时间。那时候傅煜佳心里又激动又有点压力，“那时候真的是兴奋又紧张啊”，傅煜佳回忆道，“赶紧把公司最能干的人调过来，菜单、食材、餐具……开了好多会讨论。” 导演组对菜品要求挺严的，一定要突出安徽特色，“他们希望通过百家宴把安徽的饮食文化和合肥的年味端上春晚。”邓之平也说了，“导演组对菜单的筛选很细致，我们先拿出备选菜单介绍特色、做法还有典故，导演组再挑选。” 一开始大家想办个长桌宴，后来改成了30桌百家宴。菜单里有好多安徽特色美食像合肥四大名点、徽州六道茶、墨子酥这些都考虑过，最后定下来臭鳜鱼、李鸿章大杂烩、吴山贡鹅、肥西老母鸡汤这些经典徽菜。 上春晚的菜不仅要好吃，细节还得做到位。“导演组对细节要求特别高”，傅煜佳说，“既要精致又要家常感，关键是要团圆和谐。”臭鳜鱼成了必选菜，“它谐音‘贵余’，象征富贵团圆。”李鸿章大杂烩也是一道有特色的菜，“它融合山海之味，像合肥这座城市一样兼容并包。” 为了让每一桌都有特色，30桌百家宴做到了桌桌不同。傅煜佳说：“我们自己做了十多桌，最后那6桌精致的团圆宴全都是我们负责的。”为了保证拍摄效果，他们在冷天用了好多保温设备和方法。“餐具都用了保温款的”，傅煜佳说，“还有服务人员守在桌旁看着温度呢。” 为了准备这些菜品和场景，“我们从凌晨五六点就开始了”，邓之平补充道，“一直忙到下午准备摆盘和加热。”大家连轴转的工作模式也让人感动：“晚上拍摄到凌晨三点多收工整理完天都快亮了”，傅煜佳说，“早上放一半员工休息另一半接着干。” 这一席百家宴让大家看到了徽菜的魅力，“通过春晚让全国观众了解安徽和合肥”，傅煜佳说，“这对徽菜的推广和合肥发展都有好处。”邓之平也觉得能登上春晚这个舞台很荣幸：“饮食文化是徽州文化的一部分”，“希望通过美食传播徽州文化让更多人来合肥体验这里的味道。” 这一次春晚展示了徽菜的风味，“从席面到一城的年味”，傅煜佳说，“这是安徽文化的缩影也是合肥兼容并包的城市性格体现。”那些在寒夜里忙碌的身影用匠心和坚守把合肥的烟火气带到了春晚舞台上。