这两年出了一种挺稀奇的水果，叫粉红菠萝，也就是我们常说的Ananas comosus。这东西卖得老贵了，单果定价都在800元以上，比传统菠萝贵了不知道多少倍。之所以这么贵，一是因为它的外皮是粉红色的，二是因为这东西是通过转基因技术搞出来的。它是美国德尔蒙特公司在哥斯达黎加种出来的，人家是唯一有这门手艺的公司。从2016年开始，这货就在美国食品药品监督管理局（FDA）那里拿到了食用安全认证，到现在都还在专利保护期呢。 为啥果肉会变成粉红色？因为科研人员把番茄红素给留下来了。一般的菠萝在成熟的时候，里头的番茄红素会被酶给转成β-胡萝卜素，所以果肉就变黄了。而粉红菠萝则是通过转基因的手段抑制了那个酶的活动，让番茄红素一直留在里面。这东西最早是在哥斯达黎加中部试种的，现在也就美国德尔蒙特公司能种。 再来说说市场行情。全球特色水果市场每年的增速是8.3%，转基因和功能优化的品种特别受青睐。这种卖得死贵的高端货现在还没在中国卖呢，目前还是美国德尔蒙特公司一家独大。中国农业农村部科技发展中心的专家说，凡是转基因产品想在中国卖，都得先过毒理学和致敏性这些关口才行。 大家老说菠萝和凤梨分不清？其实它们是同一个物种。现在市面上的菠萝品种多得很，根据形状可以分成四大类：皇后类、卡因类、西班牙类还有杂交类。咱们平时吃的那种“扎嘴”的感觉，主要是因为品种里蛋白酶和草酸钙晶体的含量不一样造成的。 现在消费者对转基因食品还是挺担心的。但专家说了，粉红菠萝修改的是番茄红素的代谢途径，没把啥外来的有毒东西弄进去。而且菠萝蛋白酶在医学和食品加工里用得很广。最新的研究还说，通过育种技术把蛋白酶活性给降下来或者升上去，既能改善口感，也能给做特殊医疗膳食提供原料。 说到底，这事儿反映出农业竞争的一个新趋势：大家不光要盯着产量看了，更得在品质和价值上下功夫。未来随着基因编辑等新技术的发展，农产品肯定还会在营养强化和抗病抗逆方面搞出更多新花样来。