老字号的反弹之路 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司近日登上贵州企业100强榜单第57位，其2024年营收53.91亿元的成绩引人关注。
这一数据不仅意味着老干妈实现了连续三年的增长态势，更重要的是，其营收水平已经接近2020年54.03亿元的历史高位，仅相差0.12亿元。
这种逆势增长的背后，反映出传统食品品牌在市场竞争中仍然具有强大的生命力。
从历史轨迹看，老干妈的发展并非一帆风顺。
创始人陶华碧于2014年6月退出股东阵营，由其两个儿子李贵山和李妙行分别持股49%和51%，接手企业经营。
在这一时期，老干妈为应对成本压力，曾做出调整原料来源的决策，从贵州辣椒转向河南辣椒。
这一改变虽然在短期内缓解了成本压力，但却引发了消费者的质疑。
2017年和2018年，老干妈连续两年出现业绩下滑，品牌形象受到冲击。
转折点出现在2019年。
陶华碧重新参与企业经营，并将产品原料恢复为原有配方。
这一决策标志着老干妈对品质承诺的重新确认。
随后的数据变化证明了这一选择的正确性，2019年开始，老干妈业绩逐年回升，并最终在2024年接近历史最高水平。
品牌认同的深层逻辑 老干妈的营收反弹现象值得深入分析。
业内人士指出，陶华碧已经超越了普通经营者的范畴，成为老干妈品质的"人格化象征"和品牌的"定海神针"。
这种认知体现了消费者对品牌创始人的信任转化为对产品的忠诚度。
换言之，老干妈不仅是一种食品，更是一种饮食文化标签，承载着几代消费者的集体记忆。
老干妈始于1985年贵州警官学院门口的一个摊位，从小规模家庭作坊发展至今天的百亿级企业，其成功之处在于始终坚守产品品质。
即使在经营层面出现过波折，消费者对其品质的期待也从未改变。
这种基于品质基础之上的品牌认同，成为老干妈抵御市场风险的核心资产。
线上"断网"的隐忧 然而，老干妈在业绩回升的同时，却面临着互联网时代的适应问题。
数据显示，老干妈在线上平台长期处于"断网"状态，这与其线下销售网络的庞大形成鲜明对比。
官方微博因资质未年审而无法正常运营，粉丝数远未过万；微信公众号最后一次更新停留在2022年3月，已断更超过三年；抖音官方旗舰店近两年采取"年更"模式，每年仅在特定时段集中更新。
这种线上运营的滞后性反映出老干妈在数字营销方面的相对保守。
相比之下，同行业的吉香居、川娃子、虎邦等品牌在社交媒体平台的粉丝数分别达到123万、70.5万和48.7万，远超老干妈的44.1万。
这一差距表明，老干妈虽然依靠口碑维持销售，但在新兴消费群体的触达方面存在明显不足。
值得注意的是，老干妈曾尝试直播带货，但其做法并未充分发挥创始人的个人影响力。
2022年打出的"陶华碧直播"噱头最终演变成播放采访视频的循环，未能实现真正的互动式营销。
这反映出老干妈在适应互联网营销新形式上的探索还需深化。
发展的关键选择 当前，老干妈面临的核心问题是如何在保持传统优势的基础上，融入现代营销体系。
线上"断网"状态虽然没有直接影响其当前业绩，但从长远看，这种对数字渠道的相对忽视可能制约其进一步增长空间，尤其是在吸引年轻消费者方面。
老干妈需要认识到，品质是基础，但品牌传播同样重要。
在保证产品质量的前提下，通过更加活跃的社交媒体运营、更加贴近消费者的内容创意和更加透明的品牌沟通，可以进一步强化消费者认同。
这并不意味着放弃传统优势，而是在原有基础上实现创新升级。
一个老字号的回升，往往不是“奇迹”，而是对品质、渠道与管理基本功的再验证。
面对信息传播与消费习惯的深刻变化，传统品牌既要守住“变与不变”的边界——不变的是对质量与口碑的敬畏，必变的是对公众沟通与数字化运营的能力建设。
把确定性做扎实，把信息公开做充分，才能让增长更可持续，也让品牌的长期价值更经得起时间检验。