问题：地方小吃如何跻身国家级非遗？ 柳州螺蛳粉的“逆袭”并非偶然；作为广西柳州的传统小吃，螺蛳粉以酸辣口味和浓郁气味广为人知。但地方美食要获得国家级非遗认定——除了风味鲜明——更要具备可追溯的历史传承、稳定的工艺体系以及清晰的文化价值。此次入选，表明了对其传承脉络与制作技艺规范性的认可。
一碗螺蛳粉的价值，不只在于“闻着臭吃着香”的感官反差，更在于其中的地方记忆与工艺积累。进入国家级非遗名录既是肯定，也是更高要求。只有在传承基础上把好安全、质量和标准关，让传统技艺经得起规模化与现代化的检验，才能让“舌尖上的非遗”从一时热度走向长期生命力。