潮汕美食作为中华饮食文化的重要代表，既传承了中原饮食的传统特色，又融合了滨海地区的独特风味，形成了独具一格的美食体系；随着时代发展，如何传承和创新这些承载历史记忆的美食文化，成为值得探讨的课题。为此，中央数字电视国学频道推出《走进潮汕非遗食光》节目，以"溯源中华美食基因"为主线，深入解读潮汕美食的文化内涵。
一道菜的味道，包含着一方水土的个性，也记录着一个民族的记忆；只有将饮食置于历史与生活的语境中，才能理解"鲜""腌""炖""宴"背后那套与自然相合、与民俗相连的文化体系。用严谨的态度记录传统，以创新的精神延续美味，中华饮食文化才能在时代变迁中焕发新的生机。