山东省十四届人大四次会议期间，政府工作报告对“因地制宜发展新质生产力”作出部署，发出以科技创新引领现代化产业体系建设的鲜明信号。来自产业一线的代表围绕传统优势产业如何在新阶段实现转型升级积极建言献策。省人大代表赵传新结合白酒行业实践认为，传统酿酒产业要实现稳增长与高质量并进，关键在于用科技改造提升传统工艺、用绿色技术重塑生产方式、用标准体系巩固质量优势。 问题上，传统酿酒产业普遍面临“工艺传承与现代化治理”之间的张力：一方面，传统工艺强调经验积累与风味稳定，具有不可替代的文化价值；另一方面，消费升级与市场竞争要求更高的品质一致性、更强的品牌辨识度以及更严格的食品安全与环保约束。此外，行业同质化竞争仍然存，部分企业在研发投入、人才储备、数字化管理各上基础相对薄弱，制约了产品结构优化与价值链攀升。 原因于，传统酿造环节链条长、变量多，涉及原粮选择、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等多个关键控制点，任何环节波动都可能影响最终风味和品质稳定。过去较长时期内，企业更多依赖师傅带徒弟的经验方式，虽然能够形成独特风格，但在过程控制标准化、数据沉淀与追溯、能耗物耗优化等上存短板。加之绿色低碳要求不断提高，污水处理、废气治理、固废资源化利用等领域的技术升级需求日益迫切，倒逼企业从“粗放式扩张”转向“精细化管理”。 影响上，推动工艺革新与绿色生产，不仅关系企业自身竞争力，更关系鲁酒产业整体形象与区域品牌塑造。通过关键技术攻关实现风味稳定与质量可控，有利于提升消费者信任度，推动产品向中高端市场延伸；通过绿色低碳技术改造降低能耗与排放，有利于降低合规成本与环境风险，增强产业可持续发展能力；通过产学研协同促进技术成果转化，有利于形成创新集群效应，带动上下游原粮基地、包装物流、文旅融合等领域协同发展，扩大就业与税收贡献。 对策方面，赵传新提出的“以科技赋能传统酿酒”路径，强调以平台化创新体系带动产业升级。他表示，将持续深化与山东大学、江南大学等高校合作，依托省级创新平台和中国酿酒大师工作站，白酒酿造工艺革新、绿色生产技术研发等方向持续发力。具体而言，一是围绕关键工艺环节加强基础研究与应用研究，推动从经验控制向数据驱动、标准化控制转变，提升产品品质稳定性与可追溯水平；二是围绕绿色酿造开展节能降耗与资源循环利用技术研发，推进清洁生产与污染治理协同，提升环保治理效能；三是以质量强企为抓手，通过技术创新带动标准建设、检测能力提升与质量管理体系完善，形成以品质塑品牌、以品牌拓市场的良性循环；四是注重人才与机制保障，在科研合作、成果转化、知识产权保护等上形成可复制的制度安排，为持续创新提供支撑。 前景判断方面，随着居民消费结构升级和传统文化认同感增强，白酒消费正在从“量的增长”转向“质的提升”，对产品品质、健康属性、文化表达与消费体验提出更高要求。山东白酒产业要在全国竞争中实现突围，需要把握政策导向与市场趋势，以科技创新推动高端化、品质化、绿色化发展。同时，酿酒产业与文旅融合空间广阔，通过打造工业旅游、文化体验、品牌传播等新场景，有望深入延伸产业链、提升附加值。业内人士认为，只有在守住传统工艺底色的基础上持续推进科技化、标准化、绿色化改造，鲁酒产业才能在新一轮产业升级中赢得主动。
从景阳冈酒业的实践来看，科技创新与传统工艺并非对立，而是相辅相成；传统产业插上科技的翅膀，既能保留历史底蕴和文化内涵——又能适应时代发展要求——这样的融合发展道路才是可持续的、有生命力的。在新质生产力的时代背景下，鲁酒产业的未来前景值得期待，而像赵传新这样的企业家代表的担当与探索，正是推动产业升级的重要力量。