2013年和2021年，“潢川空心贡面”凭借其独特的历史价值和文化内涵，先后获评国家地理标志保护产品和河南省非物质文化遗产代表性项目名录。这个从唐代延续至今的技艺，曾作为宫廷贡品获宋仁宗赞誉，如今在光州地区的梁店村和付店镇等地仍然被传承着。根根细如发丝、中空如管的挂面，既象征着过去的辉煌，又承载着当代的创新。河南省和信阳市各级政府给予了大力支持，尤其是河南旺鑫食品有限公司，作为一家主营该产品的公司，被认定为“河南老字号”。这些认证给这个传统产业注入了新的活力，为它的现代发展奠定了坚实的基础。 为了保证品质，“潢川空心贡面”的制作需要经历和面、盘条、上架等二十七道工序。原料只取淮河流域的优质小麦粉，加水、盐和芝麻油，没有任何添加剂。这其中最关键的是形成面条空心特性的揉面环节，需要匠人们凭借多年经验精准控制盐水比例。这种对古法毫厘不差的遵循和对自然条件的精准利用，使得这门手艺无法被机器完全替代。 省级非遗代表性传承人刘来旺出生于贡面世家，他与女儿刘虹蕾一起坚守着这份事业。在梁店村等核心产区，二十多户农户世代以此为业。每天最高产量仅二十公斤左右的手工挂面是农户们辛勤付出的见证。这些耗时耗力的手工坚守不仅是贡面的灵魂所在，也是它无法被机器取代的价值核心。 在潢川当地，“三喜三面”的传统习俗将空心贡面深深融入了人们的生活中。婚宴上的“龙凤面”、寿辰时的“九米长面”，还有新生儿“洗三”仪式中的“洗三面”，这些都寄托着人们对美好生活的向往和祝福。如今精装礼盒化的贡面已成为信阳伴手礼的代表性商品，让外地客人能把这份地方风味和美好寓意带往四方。 为了推动乡村振兴，潢川县围绕空心贡面这一核心IP构建了“保护、传承、发展”一体化格局。通过建设非遗工坊、规范生产标准、培育龙头企业以及拓展电商渠道等举措，传统小作坊式生产逐步向标准化、品牌化和规模化演进。这个产业不仅让村民实现了“守着家、抱着娃、编着银丝养着家”的梦想，还带动了本地小麦种植、食品加工以及乡村旅游等相关产业链的发展。 从宫廷贡品到国家地标，从手工技艺到非遗项目，“潢川空心贡面”的故事证明：最具生命力的发展莫过于让深厚的文化底蕴在当代生活中找到新的支点。这根穿越寒冬的温暖挂面正沿着产业化的道路持续为乡村注入活力，描绘着文化传承与产业兴旺相互促进的崭新图景。