春天一到，就得把春笋、蚕豆和猪肚这三样好东西凑一块炖锅汤喝，口感鲜得让人直跳脚。这菜上桌先喝汤，能立马激活你食欲。老话讲猪肚比药还补身子，拿来炖肉最合适不过。今天就把蚕豆跟春笋组合，给你整出一道全家抢着吃的汤菜。下面我把步骤掰开了揉碎了给你讲讲—— 先把咸猪肚拿出来泡一泡，嫌费事的也能买现成的熟猪肚直接用。咱们先把猪肚放在清水盆里抓两把淀粉和盐使劲搓揉，最好洗个三四遍把黏液搓干净。洗完以后锅里接凉水把它扔进去煮，同时放几片葱姜料酒去腥。大火煮开再煮个5分钟捞出来过一下温水。 接着把猪肚放进高压锅里，加葱姜八角花椒后盖上盖子压个25分钟左右。时间到了排气开盖后把猪肚拿出来放凉切成条备用。锅里的老汤也别浪费了，先把葱姜八角花椒捞出来不要，剩下的汤留着备用。 这时候咱们准备配菜。春笋处理一下就好剥了，把表皮划个口子壳就容易剥掉了，切成块后焯个水去草酸。蚕豆去壳去皮也行。再切点葱姜蒜当小料。 油烧热先把葱姜蒜倒进去爆香，再把猪肚条倒进去大火翻炒几下。接着把高压锅里留的老汤倒进去煮开让汤发白。 煮开后把春笋块和蚕豆仁一起倒进锅里加适量盐和鸡精调味。保持大火再煮5分钟左右让蚕豆熟透就行。最后撒点黑胡椒粉翻匀就能关火出锅了。 这菜真的绝了！猪肚又脆又香配上春笋蚕豆简直太完美了。先喝一口汤瞬间打开胃口感兴趣的赶紧试试吧——阿胡小贴士：春笋焯水很重要能去草酸；蚕豆煮久了会碎掉影响口感。 我是阿胡的小食光，喜欢研究怎么把普通食材做出花样美食的饕餮小食客！春天这三种食材简直就是绝配炖一锅汤来一口绝对助你打开胃口值得一试！