春芽拌豆腐真是太让人惊喜了，一口下去感觉整个春天都在嘴里！初春时，香椿这种树菜才是主角，树枝上长满紫红色的嫩芽，带着一股浓郁的香味，比夏天的时候要香上十倍不止。炒鸡蛋也行，凉拌豆腐也行，现在天气暖和起来，我家更爱吃清爽的凉菜，于是我就盯上了“香椿拌豆腐”。这道菜做法简单，不需要炒和煎，只要把香椿焯水一下，拌一下就能让味蕾瞬间苏醒。配上馒头和这道凉菜，每一口都清脆爽口，鲜味十足，饭量不知不觉就没了。 给大家分享下具体做法吧：把新鲜的香椿嫩叶洗干净切碎；嫩豆腐先焯一下水去除豆腥味，再切丁备用；准备一些姜末、蚝油、食用油、食盐和味达美。步骤其实也不复杂：锅里烧水，加一勺盐烧开后放入香椿叶，等颜色由深变绿马上捞出来过凉水冷却一下；然后把豆腐焯水一下去除豆腥味并增加韧性，同样沥干水分切丁备用。接下来把切碎的香椿、姜末和豆腐丁一起放在碗里搅拌均匀。在碗里先撒上盐、蚝油和味达美调味；锅里烧油至微微冒烟后迅速浇在香椿上激香；最后用筷子轻轻翻拌让每一粒豆腐都裹上酱汁。如果有时间的话可以冷藏5分钟再吃，冰凉爽口更开胃。 香椿富含维生素C和胡萝卜素，特别容易被人体吸收，增强免疫力效果很好。很多人误以为这是“葱拌豆腐”的替代品，但实际上它的味道要浓郁得多。香椿的香气先声夺人，豆腐吸饱汤汁变得软嫩可口，筷子根本停不下来。小贴士也很重要：焯水时间不要太长，等颜色由深变绿就可以了；选择嫩豆腐会更嫩滑一些；喜欢辣味的话可以再加点油辣子提味；夏天可以把做好的菜冷藏10分钟再吃。 快把这道菜写进你家的春季菜单吧！只要一口铁锅、一把香椿和一块豆腐就能端出整个春天的味道！