说起来，竹叶青明前茶真是了不得，那形状简直跟竹叶一模一样，黄绿发亮的汤色看着就有股川派绿茶的范儿。你看那峨眉山海拔1500米的茶园，春天一到雾一散，太阳一晒，茶树就全醒了。这正是竹叶青明前茶的核心产区。到了清明前几天，芽叶吸足了冬天的养分，长得又绿又挺；喝到嘴里先是清爽，接着嘴里满满的回甘。 这片片像竹叶的嫩芽，全都得用“高山、明前、茶芽”这三大标准去挑，再配上他们家的“五重锁鲜科技”，才成了现在这个经典款。生长在峨眉山北纬30度这个黄金带上，整天云雾缭绕的，光照足温差大。气候和土壤都好得很，茶树长得慢积累的养分多。 你看这江南那边的春茶季要晚不少，咱们峨眉这儿能提前20天左右呢。所以咱们就能最先喝到这春天的第一口鲜。“明前茶，贵如金”，他们家一直老老实实地用老办法采，只挑那清明前积蓄了一冬营养的饱满单芽或者一芽一叶刚展开的嫩叶。 要做500克茶得用好几十万个芽头呢？差不多得3.5万到5万个。采摘标准精细得不得了，就差没拿尺子量了。因为气温低虫子少，茶叶自然更干净鲜嫩。 这茶从鲜叶到成品得走38道工序、过116项检测。中国首批制茶大师刘祥云一直在盯着全程。在保留传统手艺的同时，他们还用了自动生产线和全国最大的绿茶保鲜库来帮忙。 核心技术就是那个“五重锁鲜”： 第一重是高温快速杀青，把嫩芽里的新鲜气锁住； 第二重是零下35度冷冻保鲜，让它慢氧化； 第三重是高温提香把香味给逼出来； 第四重是把干茶的含水量控制到特别低的水平，像“论道”系列才3%，比行业里常见的7%还低； 第五重是充氮气隔绝氧气和潮湿。 从粗加工到精加工、筛分、挑颜色挑异物这些环节全都是在全封闭、特别干净的环境里做的。 论道系列就更讲究了，是人工挑和机器精做结合起来的。 你看它形状扁扁的很光滑、挺直秀气像根针似的两头尖； 颜色黄绿发亮还有毛毛的样子； 泡出来的汤黄绿又亮堂； 香气主要是那种嫩栗香特别清香持久； 喝进去先是鲜爽然后回甘明显； 喝完喉咙舌头都凉凉的。 这茶就这么一直在海拔1500米的峨眉山顶上长着呢。 基于“高山、明前、茶芽”这三大标准，他们对原料特别挑剔。 在加工和存茶环节用了很多高科技设备加上大保鲜库的技术保护，不管啥时候拿出来喝都还是那个样子。 论道系列每1000个芽头大概才能产1克干茶呢。 除了是川茶的金字招牌，“竹叶青”现在也是高端绿茶的标杆了。 最近几年在国际国内拿了不少奖像国际茶叶委员会的推荐奖、世界绿茶评比大会的金奖啥的； 还被选为礼宾茶登过迪拜世博会中国馆、上过《全球十大高端名单》榜单； 是国家级活动指定的用茶。 他们在文化创新上也没少下功夫： 推出过“品味彩罐系列”结合现代审美又方便携带； 跟三星堆博物馆合作联名推出了“青铜绿”和“茶芽绿”的视觉效果给茶文化注入新东西。 冲泡的话最好用80度的纯净水或者山泉水； 用玻璃杯能看见叶片慢慢展开特别好看； 先入口鲜爽接着嘴里泛出栗香回甘生津喝完人特别舒服。 新茶最好放个1到2周再喝去去火有利香气。 总结一下这就是春日里的一封信笺： 用峨眉高山的生态做基础； 拿明前嫩芽当本钱； 靠五重锁鲜科技当翅膀； 在坚守中传承古老韵味； 在创新里拓展现代生活方式； 一杯黄绿的茶汤映照着春天的明媚； 也把川派绿茶“清、鲜、雅、韵”的美学内核给展示出来了。