春天一到，我就把那种叫荠菜的野菜挖回家了。趁着这个时节去郊外踏青，千万别让这种像绿色小星星似的小东西从脚底下溜走。拿嫩叶轻轻嚼一嚼，嘴里的味道既清淡又带着点甜。无论是拿来煮汤、凉拌还是包水饺，这道菜都能让餐桌变得特别有活力。带一篮子回来，整个春天的味道都有了。 荠菜虽然个头不大，但是营养含量真的挺高。它的含钙量竟然能超过牛奶呢。另外，铁、钾这些矿物质和维生素A、B、C、K也都不缺。其中维生素C的含量差不多跟柑橘水果一样多，吃了能提高免疫力。这东西膳食纤维也很丰富，老人家和小孩子都能放心吃。不光能促进肠道蠕动，吃下去也不会给肠胃增加负担。 中医认为荠菜性平和味道甘甜。它归肝脾经，能起到凉血止血、清肝明目的作用。到了春天，要是觉得肝火比较旺或者眼睛发红肿痛了，煮点荠菜水喝，或者加点菊花一起泡着喝都能缓解不适。如果小便不太顺畅或者有点水肿的情况，适当吃点荠菜也能帮忙利水消肿。 虽然荠菜好处不少，但体质比较虚寒的人要注意别吃太多了。因为它毕竟是凉性的东西，吃多了可能会伤胃。 这个野菜在我们这儿还有个文化寓意。因为它是春天最早冒头的野菜之一，嫩绿细叶看着就很有生命力。有些人觉得“荠”字跟“聚”字谐音，就把它当作是聚财纳福的象征了。不管哪种说法，它其实就是把春天的第一份好运塞到了你的盘子里——你一口咬下去先是尝到鲜味，接下来就全是希望的感觉。 荠菜属于十字花科的草本植物。它长着白色的根和贴着地生长的叶子，形状像是莲花座一样排列开来。叶子边缘有锯齿，还有点像羽毛一样深裂。茎生的叶子比较狭长并且带有细毛。这玩意儿早春看着不起眼，但其实是经历过秋天播种、冬天的霜冻和春天温暖这些“三重考验”的幸存者呢。 3到5月份的时候它会开出米粒大小的花来。花朵有4个白色的花瓣十字形排列着，所以大家叫它“地米荠”。等到花期过了植株能长到30到50厘米高，顶端还会结出倒三角形的果实。果实成熟后会变成黄褐色裂开散落种子完成繁殖任务。 荠菜的生存能力特别强。它既耐寒又耐湿还耐瘠薄的土壤环境。只要气温不低于零下5度它都能安全过冬。路边的缝隙、农田里的空地、菜地周围甚至公园的草坪上都能见到它那抹绿色。这东西对土壤要求很低但偏爱那种肥沃疏松的湿润地方。不管是人工种植还是让它自己繁衍都能成活下来。现在全球温带地区几乎到处都能看见这野菜了。