春野里的那些野菜，像个宝藏一样藏在田间地头。它们顶着暖融融的阳光和春雨的滋养，虽然长得不起眼，却是能吃又能治病的好东西。古人采摘野菜是为了填饱肚子，到了张仲景那里，就连荠菜也能变成治病的良方，《本草纲目》里更是收进了好多野菜做药材的记载。这些野草吸取了天地间的精华，默默守护着我们的健康。 咱们这就把目光投向鱼腥草，看看它到底藏着什么“本草密码”。这东西是三白草科蕺菜属的多年生草本，叶片揉碎后发出股刺鼻的鱼腥味，西南人管它叫“折耳根”。它不光是特色野菜，也是老祖宗传下来的一味中药。中医认为鱼腥草性微寒、味辛，走肺经，能清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，肺痈咳嗽、热痢热淋或者疮毒这些毛病都能治。 今天先教您做道凉拌折耳根。清热解毒、开胃消食是它的拿手好戏，夏天吃完油腻的东西或者赶上湿热天气来上一口，特别管用。准备新鲜鱼腥草嫩茎叶250克，摘去老根和硬须留下白嫩的根茎和叶片就行。把酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、白糖、盐、蒜末、香菜按比例调成味汁备用。鱼腥草洗净后掐成小段，用淡盐水泡10分钟捞出来沥水。把调好的味汁倒上去撒香菜拌匀就成了。如果受不了那股浓烈的腥味，可以用开水快速焯烫10到30秒过凉水再拌着吃。 要是嫌凉拌的太清淡，也可以试试炒肉片。猪肉滋阴润燥正好能中和鱼腥草的寒凉。准备150克嫩白的根茎和200克猪里脊肉。肉片用料酒生抽淀粉抓匀腌制一会儿；根茎洗净切段青红椒切块备用。热锅倒油滑一下锅快速炒肉片变色盛出；余油爆香姜蒜下青红椒翻炒几下；再倒回鱼腥草快速翻炒几下；最后加盐把肉片倒进去翻炒均匀出锅就行了。 到了秋天觉得嗓子干疼或者感冒咳嗽有黄痰？来一杯鱼腥草雪梨茶就对路了。它清热润肺化痰止咳效果特别好。准备30克鲜品或者15克干品的根茎和一个雪梨（去皮切块去核）。锅里加水煮开后转小火煮20到30分钟滤渣加冰糖就能喝了。 最后还得说几句注意的地方：普通老百姓每周吃1到2次新鲜的就够了；药用的话得听医生的话不能常吃；脾胃虚寒的人要么少吃要么加姜蒜这种温性的料；孕妇和小孩子为了安全起见最好别碰；头一回吃的人先尝一小口观察有没有过敏反应。 作者是贺映辉还有胡辉；王婷婷黄佳琪负责编辑校对。