春天一到，菜市场里满眼都是绿油油的新鲜蔬菜，懂行的人都知道，这时候有个长得不起眼的东西其实是个营养炸弹。它的叶酸含量特别高，甚至是苹果的42倍！换个说法就是，吃一把它，效果顶得上吃几十个苹果呢。而且这种天然形态的叶酸比药片更安全、好吸收。这个蔬菜就是大家春天常吃的豌豆。 很多人一听到叶酸就只想到孕妇吃，但实际上中老年人也很需要它。叶酸能帮助制造红细胞，缺了它容易脸色苍白、头晕乏力。另外它还能降低血管里的有害物质，对预防中风和心脏病很有帮助。还有特别关键的一点是，叶酸能保护大脑，延缓记忆力变差的速度。 每100克豌豆里大概有210微克叶酸，相比之下苹果才5微克左右。这个差距太大了！老年人最怕摔倒骨折，所以平时总想着补钙。但骨骼健康可不只是光补钙就行，还得有蛋白质、镁、锌这些东西配合才行。豌豆里恰好把这些都凑齐了。每100克豌豆有7克蛋白质，在蔬菜里算是很不错的。而且镁和锌的含量也不少。 中医说春天养肝好时机，豌豆正好能帮忙健脾和胃、益气养血。脾胃好了气血就足了，对肝脏自然有好处。它里面还含有B族维生素和维生素K，能给肝脏解毒提供帮助。维生素K还能保护大脑认知功能呢。 春天忽冷忽热的容易生病，提高免疫力最关键。豌豆里的维生素C含量很高，每100克约40毫克。它能促进白细胞活性帮身体对抗病毒细菌。再加上膳食纤维一起作用，给身体筑起一道天然屏障。 吃豌豆有窍门：别过度加工保留营养；搭配肉吃效果更好（因为维生素B12主要在肉里）。推荐几道家常做法： 豌豆炒肉末——五花肉剁成末炒香后加豌豆翻炒几分钟就行了； 豌豆鸡蛋汤——水开后加豌豆煮变色再淋蛋液撒葱花； 豌豆焖饭——把米、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒一起放锅里煮就行。 买豌豆要看、捏、听：看颜色要绿；捏豆荚要感觉饱满；摇一摇听有没有声音响。 现在正是豌豆大量上市的时候价格便宜品质也好。过阵子老了就不好吃了所以趁着现在多买几次吧！炒一盘豌豆肉末、煮一锅蛋汤或者焖一锅饭一家人围坐着吃特别香也很健康哦！