这锅里一炖，味道就出来了

遂平这地方，烟火气特别浓。说起吃，遂平人是真把铁锅当宝。没火锅，也没烧烤，大家就靠一口铁锅过日子。不管生活有多苦，这锅里一炖，味道就出来了。柴火噼里啪啦响，锅里面条、白菜炖得软烂，蒸得有嚼劲。这味道，很多遂平人一直记在心里，变成了他们的乡愁IP。夏天的时候，农村家里最常见的就是手擀面。这个季节吃面条，得用井水过一遍面，再拌上蒜汁、香油和黄瓜丝，最后浇上西红柿鸡蛋卤。吃下去那叫一个筋道弹牙，酸辣开胃。吃完额头冒汗心里也舒坦。秋天冬天到了，家里待客就得蒸面条。面条拌上油和酱油铺在下面，上面放上豆角、土豆还有五花肉，大火蒸个四十分钟。这时候油脂都渗到面条里去了，筷子一挑就断。配上一碗紫菜蛋汤，寒冷立马就没了。放学回家的时候书包一扔就往厨房跑，赶紧抓块腌蒜薹嚼两口。那种脆响跟酸辣味道在嘴里炸开了花，再喝口水胃里像点了炮仗一样舒服作业也写得快多了。过年之前家家户户都要蒸馍吃。面团揉得光光滑滑的大火足足蒸两小时。掀开笼盖白雾扑过来像下雪一样。凉了的馍还是很筋道蘸着羊肉汤吃麦香混着肉香特别好吃。四五月份的时候槐花盛开特别漂亮。遂平人把槐花揉进面粉里面加一点干辣椒面和香油摊在篦子上旺火蒸十分钟。花瓣微微卷着清甜混着麦香直冲脑门现在槐花难找了只能留在记忆里了。遂平人叫炖菜做大锅菜猪肉先切方块煸出油再下白菜豆腐粉条皮渣文火慢炖一个钟头铁锅自带铁锈味还有“锅气”菜汁收浓了粉条吸饱汤汁筷子一夹就断了酱香肉香蒜香混在一起天越冷锅越黑味道越浓。最朴素的饭食就是地锅饼和红薯稀饭锅底贴一圈面饼金黄的时候翻个面饼皮蘸满菜汤再盛一碗红薯稀饭浇一勺咸菜清甜带点酸辣看着寒酸却能把一天的疲惫都泡软了现在高楼大厦多了地锅灶台越来越少可还是有人愿意在深夜点亮那口铁锅只为找回童年屋檐下的光影和味道。