最近在忙的时候想着过段时间去做青团，这玩意听着挺有意思，现在叫清明里的碧绿小团圆呢。这其实不光是个节气，更是把“时令”跟“人情”连在一起了，看着柳树飞絮、细雨绵绵，大家就不光光盯着气温回升、草木发芽，心思早就转到了春耕上，也想着要祭拜先人了。打青团就是这个仪式的开头，特接地气。 青团嘛，顾名思义就是用草头汁染绿的糕团。以前做的时候工序可多了，嫩艾草铺在大锅里，撒把石灰蒸软，再把石灰水漂掉，揉进糯米粉里。那颜色绿得像刚长出来的新芽一样新鲜。现在简化了流程，艾草焯个水、榨个汁和面就行，但那股“草头青”的春意还是没丢。 家里做这东西其实不难。首先得去采艾草，挑嫩尖儿不要老叶和根。流水冲干净后加一点石灰水煮一下去苦味，嫌麻烦也可以多换水冲几遍。然后是揉面，糯米粉和黏米粉按3比1的比例兑好，倒入艾草汁揉成光滑不粘手的面团。豆沙馅搓成小球包进去封口捏圆就行，大小像孩子的拳头那样一口一个正合适。 蒸的时候水烧开后下锅大火蒸15分钟，关火再焖3分钟。这时候青团颜色会变得油亮起来。趁热咬一口香得很，艾草的清香混合着豆沙的甜味，软糯还不粘牙。这一口咬下去感觉春天就在舌尖开了花。 有时候大清早厨房里烟雾弥漫的样子挺像老电影里的画面：老人们在案板上滚面团，孩子们围着灶台打转。青团蒸好端出来的时候带着热气和草木香，好像把祖先的叮嘱和故乡的炊烟都端到了面前。其实节日也就是借着吃点东西这事儿，把“来处”和“归处”缝在了一起。