30秒、3秒这两个数字，真的能把厨房的活儿变得轻轻松松？看着那把被我们拿了多年的菜刀，你是不是一直觉得刀背上那个不起眼的小圆孔只是个装饰？别小看它，把它利用起来，简直就是给厨房救急神器，既顺手又省事儿。下面就来看看怎么用它把常见的厨房难题全都解决了。 01 切肉馅——给手一个支点 2.1 如果你试着单手剁肉馅，不到两分钟，胳膊就得酸成废铁。肉馅切得粗细不一不说，手腕还得一直吃力地扛着刀的重量。 2.2 这时候你把一根筷子从圆孔穿过去，左手按住筷子当支点，右手握刀往下切。双手一起发力让刀背有了支撑点，肉块就能被牢牢压住，左右不晃荡。一分钟就能弄出一碗均匀的肉馅来，手一点都不抖。 02 去田螺尖——3秒搞定一个 3.1 以往用剪刀去田螺尖可是个技术活，剪子一滑就是见血的危险事儿。处理一盆田螺下来，手指头没少挨伤。 3.2 现在直接拿刀背对准田螺尾部轻轻插入圆孔里，再顺着刀面一划。尖壳就能顺着滑道滑出来了。这速度比用剪刀快了十倍多，整盆田螺30秒就搞定了。 03 去枣核——一秒出核 4.1 你是不是常常用刀切或者用勺子挖红枣核？这两种方法都会把果肉弄碎，煲汤的时候汤面上全是烂糟糟的果肉。 4.2 用圆孔就不一样了。把红枣竖起来对准圆孔轻轻一压，枣核会“嗖”地一声飞出来。果肉完好无损地留在手里。一连操作十颗枣子也不过十秒钟的时间。 04 测量长度——摆盘更高级 5.1 切土豆丝和胡萝卜片的时候长短不一很尴尬，摆出来的盘子就像打仗一样乱七八糟的。 5.2 先用一小块食材做个“标尺”卡在圆孔里当标准线；接下来所有食材都对着这个标尺来切；切出来的土豆丝和莴笋片就像是从一个模子里刻出来的一样整齐好看。 06 别再忽视这个小圆孔了 这四招全都离不开刀背的小圆孔：切肉馅、去螺尖、去枣核、切整齐全都靠它完成了。以后别再傻乎乎地自己一只胳膊硬扛了；给筷子一个支点；给田螺一条滑道；给红枣一个出口；也给自己的手腕一次彻底的解放吧！下次进厨房前记得先把这个小圆孔用上——省下的时间足够你多刷一部剧了！